1月10日，中央廣播電視總臺中國之2023中國聲音中國年特別策劃《兔千里 聲動中國年》直播節(jié)目，來到萊一起尋味在傳承中斷創(chuàng)新的花餑餑。視頻直播節(jié)目持續(xù)個小時(shí)，萊西花餑制作技藝非遺傳承遲金艷，在直播中僅制作了萌兔花餑、喜鵲花餑餑，還全國觀眾一起分享膠東面塑悠久的歷和濃厚的文化底蘊(yùn)記者昨天采訪了解，臨近春節(jié)，遲金等非遺傳承人已經(jīng)啟“忙年”模式，天制作大量花餑餑其中萌萌的兔子花餑特別熱銷。忙著作“兔餑餑”“過做花餑餑、吃花餑，是萊西的重要民。今年是兔年，制小兔花餑餑時(shí)，盡把耳朵做大，因?yàn)?最顯著的特征就是朵?！边t金艷介紹在膠東地區(qū)最具年的民俗就是蒸上幾大饅頭。進(jìn)入臘月遲金艷每天一大早開始忙碌起來。只要一把剪刀、一團(tuán)團(tuán)，遲金艷不停地、揉、搓……一只愛的“小兔子”就靈活現(xiàn)地出現(xiàn)在眼?！澳憧此亩?不是比較大，又大白，眼睛亮，這就小兔子。我們把花餑兔子系列分成了先生、兔女士和兔寶?！边t金艷拿著只剛剛制作完成的子花餑餑興奮地說可愛的萌兔花餑餑“新年過后，一共央視頻播出兩次，找傳統(tǒng)年味兒，介萊西花餑餑，這次央視頻客戶端直播一個小時(shí)?！边t金介紹，在直播中，和幾名手藝人一邊作花餑餑，一邊和國觀眾聽眾互動。膠東面塑文化到花餑的制作過程，進(jìn)了詳細(xì)介紹。萊西塑制作技藝，通過播在全國引起不少友的關(guān)注?！斑@些餑餑看上去制作簡，實(shí)際上從選料、面、制作引子到造、醒發(fā)、著色一共經(jīng)歷12道工序，哪一個步驟都馬虎不。”遲金艷說，要把花餑餑做成大產(chǎn)，必須要健康化、?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。因，她注冊成立了專花餑餑食品公司，請專家教授研究改配方，采用筋道的等面粉再配以山雞、蜂蜜等原料，讓咬一口就能“黏”嘴巴。遲金艷還創(chuàng)采用菠菜、火龍果蔬菜水果汁做顏色讓花餑餑不但看起賞心悅目而且吃起更加健康美味。萌花餑餑全國熱銷“年春節(jié)前，制作的種花餑餑都十分熱，這次央視頻來直，更供不應(yīng)求了，天加緊制作盡量完訂單。”遲金艷從旦就開始忙碌，一到現(xiàn)在每天不停地作，其中萌兔花餑最為暢銷，到現(xiàn)在經(jīng)制作了差不多好萬個兔子花餑餑了央視頻直播花餑餑作過程?！爸辈ラg朋友們，馬上過年，你在家里是不是和我一樣，做了這小兔花餑餑？”每下午，萊西市面食化協(xié)會會長、面食化館館長馬秀娥都打開直播軟件，為友介紹萊西面食文的歷史。饅頭在萊就是贊美生活的一物品，不僅是填飽子的食品，巧姐們作時(shí)不需要任何圖，都是了然于胸、由發(fā)揮。她們既承了傳統(tǒng)又進(jìn)行了創(chuàng)，并且用各種面食染節(jié)日的氣氛。這年，除了像遲金艷樣的非遺傳承人，西市還有一批年輕“巧姑娘”，把靈與熱愛做成餡，將承與創(chuàng)新揉成了面制作出各種造型的餑餑。推出的幾款餑餑中，醒獅兔成“國潮年貨”的新擇，萊西花餑餑不可以全國各地發(fā)快，而且銷到了海外面塑文化傳承300年“老面”引子發(fā)、人工捏造型和面、大鐵鍋蒸制……一絲不茍傳承手工藝的同時(shí)，遲金艷膽融入時(shí)尚元素進(jìn)創(chuàng)新，推出了“私定制”花餑餑，很打開了銷路。懷著花餑餑的喜愛和對手藝的尊崇，2019年，遲金艷出資打造了膠東第一家花餑文化博物館，博館占地1000余平方米，珍藏實(shí)物368件，有不同時(shí)期小麥種植的生產(chǎn)工具饅頭制作工具，還花餑餑文化的史料“春塑鳳凰戲牡丹夏塑蜻蜓沾荷蓮，塑蝴蝶戀菊花，冬喜鵲報(bào)平安。”遲艷靠靈巧的雙手，有300多年歷史的膠東花餑餑制作技傳承下來并發(fā)揚(yáng)光。膠東的女人美麗聰穎。少女時(shí)代，兒們都要跟母親學(xué)做衣服、納鞋底、花、燒菜、做飯…其中一樣手藝最能表她們的水平，那是做大花餑餑?！?子、老虎、大龍、子、鳳凰，還有開笑的石榴、紅紅的子、佛手、元寶…萊西的大花餑餑是件件精雕細(xì)琢的工品，心靈手巧的女能把大餑餑做出這多花樣。”遲金艷紹，大老虎祝愿孩虎虎生威、勇敢健，壽桃寓意長命百、永遠(yuǎn)健康，今年小兔子花餑餑寓意祥如意……逢年過的時(shí)候親戚朋友家送上幾個，表達(dá)這年的問候和祝福。除了春節(jié)、元宵、秋等節(jié)日要做，升、結(jié)婚、生子、就、喬遷、蓋房，都做上一大堆，把代祝福和吉祥的大餑湊在一起，在大鍋蒸熟，再用各種蔬、水果汁做出顏料畫出來，色彩斑斕栩栩如生。親朋好齊聚一堂，舉行各儀式，熱鬧極了。遲金艷介紹，萊西間制作的每一個饅都堪稱藝術(shù)品：“虎生威”“鴛鴦戲”“龍鳳呈祥”“祥如意”……每一饅頭都有一個動人名字，而且寓意深?！艾F(xiàn)在有很多市開起了專門制作面的工廠，讓民俗文發(fā)展成為旅游產(chǎn)業(yè)在不斷創(chuàng)新中得到承?！边t金艷希望花餑餑這樣既好吃好看的非物質(zhì)文化產(chǎn)，能夠端上全國地老百姓的餐桌，大家?guī)砗眠\(yùn)，更望大家在新的一年大展宏圖，前途似。（觀海新聞／青早報(bào)記者 康曉歡）