齊魯網·閃電新1月20日訊?“大寒雪未消，閉不能出?！泵磕?公歷1月20日前后，我們就迎來二十四節(jié)氣中的后一個節(jié)氣——寒。大寒同小寒樣，也是表示天寒冷程度的節(jié)氣大寒，是天氣寒到極點的意思。授時通考·天時引《三禮義宗》“大寒為中者，形于小寒，故謂大……寒氣之逆，故謂大寒?！?寒意味著農歷年最后階段，新生春天即將到來。國古代將大寒分三候：“一候雞；二候征鳥厲疾三候水澤腹堅。就是說到大寒節(jié)便可以孵小雞了而鷹隼之類的征，卻正處于捕食力極強的狀態(tài)中盤旋于空中到處找食物，以補充體的能量抵御嚴；在一年的最后天內，我國北方域中的冰一直凍水中央，且最結、最厚，孩童們以盡情在河上溜。大寒之養(yǎng)大寒冬季的最后一個氣，在起居方面要順應冬季閉藏特性，做到早睡起。早睡是為了人體的陽氣，晚是為了養(yǎng)陰氣。一方面古語有云“大寒大寒，防御寒”，大寒時除了注意防寒之，還須防風，衣要隨著氣溫變化增減，注意保暖大寒時節(jié)的運動避免在低溫的環(huán)中進行，可以選在室內運動。如想在室外運動盡選擇在太陽出來，氣溫相對暖和情況的下進行。進行慢跑、太極、八段錦等體育煉，但應注意運強度，不宜過度烈，避免擾動陽。大寒的養(yǎng)生，著眼于“藏”。事不要過度操勞要使神志深藏于，避免急躁發(fā)怒要注意保持心情暢，心境平和，體內的氣血和順不擾亂機體內閉的陽氣，做到“氣存內，邪不可”。大寒之食大是山東省部分地一年中的最冷時，大風低溫，積不化，在日常飲上可遵循和“小”節(jié)氣相似的調原則。除此之外經過了一冬天的冷肅靜容易引起緒的低落，再加大寒是冬季最后個節(jié)氣，預示著天即將來臨，因還可適當使用一疏肝理氣之品來暢人體氣機，一面可以舒緩情緒另一方面也可促春天陽氣的升發(fā)藥膳用料推薦藥同源食材推薦當、姜、高良姜、桂、人參、阿膠、黃精、黑芝麻玫瑰花、香櫞、皮等。普通食材薦黑豆、糯米、菜、蘿卜、芹菜橘子、栗子、蘋、橘子、豬腰、肉、對蝦等。藥推薦1、參杞燉子雞（約2人量）用料：人參3g，枸杞子10g，童子雞1只(約500g)，蔥、姜、蒜、食鹽、料酒適。做法：將童子洗凈，切成小塊焯水備用。隨后雞塊加入砂鍋中再放入人參、枸子、蔥、姜、蒜鹽、料酒及適量水，文火慢燉1-2小時至肉爛離骨，食肉喝湯均可功效：補中益氣滋陰助陽。2、當歸生姜羊肉湯(約4人量)用料：當歸3g，生姜20g，羊肉800g，鹽適量。做法羊肉清水浸泡，凈血水，切小塊當歸、生姜洗凈生姜去皮切大片將生姜、當歸、肉同放砂鍋內，水適量，武火煮后，撇去浮沫，用文火煲1-2小時，加鹽調味即。功效：溫中補，散寒止痛。3、八珍糕（多人量用料：茯苓30g，蓮子30g，薏苡仁30g，山藥20g，芡實20g，炒白扁豆20g，白術10g，陳皮3g，砂仁1g，人參3g，大米粉100g，糯米粉100g。做法：將所有食材凈曬干后打粉，加入大米粉和適水揉面，揉好后發(fā)1-2小時，取45g放入模具按壓，依次將壓好糕餅放入蒸鍋內大火燒開后蒸30分鐘左右即可。保鮮袋裝好放在凍室，吃時取一加熱后即可食用功效：補氣養(yǎng)血健脾和胃。?（者：中醫(yī)藥傳承新聯盟藥膳研發(fā)隊 王平、王萌、姚鵬宇、王麗、翠翠、王瑞） 山東醫(yī)養(yǎng) 山東省醫(yī)養(yǎng)健康產業(yè)專班公室 編輯： 薛力言 黃鵬偉 閱讀量：4261