??主播讀經(jīng)典，陪說晚安。大家好，這是閃電夜讀，我是武融媒主播徐旖。今晚您分享的文章是祖新的《兒時(shí)年的味道》“小孩小孩你別饞，了臘八就是年”，說就是每年過了臘八，家戶戶都變得忙碌起。而對于兒時(shí)的我來，年是剛出鍋的酥脆炸藕合，是籠屜里熱騰騰的黃面窩窩，是憶深處母親的味道。節(jié)年為首，每年這個(gè)候，娘就開始一聲不地張羅過年的食材。合與黃面窩窩，是餐上的必備品，少了它，似乎就聞不到過年味道。圖片來源：視中國炸藕合，是小時(shí)期待一年的事情。娘早趕集買來外形勻稱上等蓮藕，去皮切段這時(shí)候刀工就用上了中間絕對不能切斷，從小就喜歡圍在娘身，幫襯著往切好的藕里夾肉餡，然后把加肉餡的藕合放在箅子，一會(huì)就排得滿滿當(dāng)。隨后母親的面糊也好了，鍋里倒進(jìn)足夠油，火苗歡快地舔著底，眼看著鍋里快要煙時(shí)，藕合在面糊里筷子滾一下，迅速放油鍋開始炸，白色的合在油里滋啦滋啦響漸漸定型變成淺黃色它們在油鍋里紛紛鼓肚子來漂浮著，剛剛出來香噴噴的藕合還著熱氣，娘炸的藕合香味俱全，好到可以到小吃店去賣，那是為娘用老酵母活面糊自然炸出來金黃酥脆個(gè)頭勻稱。藕合誘人香味也顧不上燙嘴，吃的我索性夾滿一碗開腮幫子大快朵頤，娘炸完了，自己也嘗了，在那個(gè)香是第一年代，我吃得滿嘴流、一副滿足相。剩下面糊，會(huì)過日子的母從來也不浪費(fèi)，她全放入油鍋里炸制成小魚，家鄉(xiāng)人叫“油炸”，過年包素餡餃子就派上了用場，與雞、豆腐和香菜剁在一，嚼著別提有多香！好的藕合晾涼后放在子的偏屋里蓋嚴(yán)實(shí)，次做飯時(shí)盛一大碗，鍋里稍微蒸一下，是家人春節(jié)期間經(jīng)常吃飯食。圖片來源：視中國過年能喚醒人味的還有那黃面窩窩。我的記憶里，只有吃了黃面窩窩，才會(huì)感年的腳步走近了，兒的記憶中，自家的田每年都要種上點(diǎn)黏谷，打出黏米來磨成黏很大的面，俗稱黃面它是蒸黃面棗窩窩的選。也有在自家地里黏高粱的，磨成的白粱面窩窩，但不如黃正宗。蒸窩窩的棗是家院子里棗樹自產(chǎn)，圓棗和長棗，每年勤的娘就把收獲的棗晾在葦席上，晚上收早曬，十天半月就曬好收獲時(shí)捧起一把把紅，由內(nèi)而外散發(fā)著醉的氣息。娘把紅棗儲(chǔ)起來，只待過年蒸黃窩窩用。娘蒸黃面窩向來都用發(fā)面，這樣起來不傷胃，窩頭上放的紅棗在鍋里焯過水靈靈的，捏制完的窩窩如糕點(diǎn)小巧玲瓏人喜愛，等到金燦燦黃面棗窩窩出籠，熱騰騰中陣陣香甜的味撲鼻而來，軟軟黃黃那黏乎勁兒，得用專的竹叉子叉，倘若用子夾要接著碗吃，要然就會(huì)跟糖稀似的流下來，這時(shí)娘一般就很滿意地評(píng)價(jià):“嗯，今年種的這黏谷子品不錯(cuò)，的確保真！”時(shí)的冬天特別冷，娘蒸好的一大盆黃面窩放入院子的一口缸里平時(shí)隨吃隨拿，一直吃到過了元宵節(jié)還吃完。缸里剩下硬硬的面窩窩切成薄片，在鍋里炸成又香又甜的點(diǎn)心，盛在盤子里慢品嘗，那是我記憶里甜美的油炸年糕。眼，又到了年關(guān)，八旬娘又開始忙活了，灶前躍動(dòng)著紅紅的火焰，我似乎又聞到了歷彌香的年味……作者介：祖新蘭，女，中黨員，德州市作協(xié)會(huì)、山東省散文學(xué)會(huì)會(huì)，作品散見于各級(jí)報(bào)及新媒體并多次獲獎(jiǎng)主播簡介：徐旖，武融媒體中心新聞主播