⒈ 宋蘇軾貶黃州時,曾戲作《豬肉頌》詩:“凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起,待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,價錢如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管?!焙箅瑞傊杏兴^“東坡肉”,本此。其烹調方法,后世說法不一。
⒈ 宋 蘇軾 貶 黃州 時,曾戲作《豬肉頌》詩:“凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起,待他自熟莫催他,火候足時他自美。
引黃州 好豬肉,價錢如泥土。貴者不肯喫,貧者不解煑。早晨起來打兩椀,飽得自家君莫管?!?br />后肴饌中有所謂“東坡肉”,本此。其烹調方法,后世說法不一。 明 沉德符 《野獲編·玩具·物帶人號》:“肉之大胾不割者,名東坡肉?!?br />胾,大塊肉。 清 翟灝 《通俗編·東坡肉》:“今俗謂爛煮肉曰東坡肉?!?/span>
⒈ 一種用慢火燜煮爛熟的豬肉。相傳為蘇軾所創。
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