題：“恭喜發(fā)”，廣府有何特新春年俗？—專訪廣東省化學(xué)會(huì)副會(huì)長應(yīng)楓作為中華族的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)是承載著華文明的標(biāo)志文化符號(hào)，在國人心中有著可逾越的地位由于地域、文的不同，中國地春節(jié)習(xí)俗也差異。在中國方，以廣州及江三角洲一帶主的廣府人過民俗文化豐富彩，具有鮮明色，甚至傳至澳及海外。廣人如何過春節(jié)年夜飯必吃哪菜？迎春花市行花街”、拜愛說“恭喜發(fā)”，又有何種涵？嶺南民俗家、廣東省文學(xué)會(huì)副會(huì)長曾楓近日接受中社“東西問”訪，分享廣府俗及其蘊(yùn)含的好愿望、文化色?，F(xiàn)將訪談錄摘要如下：者：作為廣東大族群之一，府人過年有何特之處？曾應(yīng)：從古代嶺南如今沿海開放廣府人，過年俗自成一派，富而多彩，傳又新鮮，備年、團(tuán)年飯、行街、迎財(cái)神、花燈等，歷經(jīng)百年，形成一以“除舊迎新為主題的程序成為約定俗成儀式。比如，們見面一句“喜發(fā)財(cái)”的拜問候，就顯示府年俗與中國方地區(qū)的差異2019年2月，市民在廣州湖花市上與“神”合影留念陳驥旻 攝根據(jù)廣府年俗活動(dòng)集中情況以及們著手準(zhǔn)備“年”的普遍時(shí)，春節(jié)一般從月廿三或廿四謝灶”(送灶君老爺上天)開始，到正月十五宵結(jié)束為止。就是說，從“灶”那天起，進(jìn)入年關(guān)，這過年的序幕。后，要大掃除購置年貨和準(zhǔn)年宵食品、年飯等。俗諺“廿三，洗衣衫年廿四，掃屋；年廿七，執(zhí)一；年廿八，邋遢；年廿九臟物都搬走；卅晚，團(tuán)年飯去賣懶”，基把廣府人忙碌年關(guān)講得比較楚了。值得一的是，以往，夕之夜，廣州關(guān)及珠江三角地區(qū)有“賣懶風(fēng)俗，就是各各戶的小孩提小燈籠，拿一雞蛋和一個(gè)茨，三五成群在頭巷尾邊走邊：“賣懶，賣，賣到年卅晚人懶我不懶。“賣懶”寓意的一年更勤奮可惜如今這種俗在廣州等城已逐漸消失。州一新春民俗化活動(dòng)上，市爬上“金山”水果。高16米的“金山”上砌著蘋果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂過碌蔗)等具有吉祥寓的水果，吸引客“爬金山”好兆頭。陳驥 攝記者：在中國，民以食為，春節(jié)美食通在一年中最豐。廣府人春節(jié)食有哪些特色蘊(yùn)藏了何種美愿望？曾應(yīng)楓廣府人傳統(tǒng)年包括魷魚、發(fā)、冬菇、蝦米粉絲等。年前要開油鍋，炸角、炸煎堆、蛋散、包油角食物，一般是家動(dòng)手，豐衣食。蒸糕也是府人過年的必，除了蒸年糕還有蒸蘿卜糕馬蹄糕、九層等，既好吃又“意頭”，象“步步高”。眾在廣州一茶飲茶、吃點(diǎn)心陳楚紅 攝團(tuán)年飯也叫年夜飯這是廣府人過的重頭戲，是家人一年當(dāng)中為講究和隆重一餐飯。廣州“無雞不成宴的說法，廣府喜歡白切雞，稱“白斬雞”還有鴨、鵝等鳥，食材要求鮮。燒肉肯定不了，好吃且“好意頭”，意“紅皮赤壯，人丁興旺。然也要有魚，意“年年有余，團(tuán)年飯的魚求新鮮，一般是清蒸。此外還有好多傳統(tǒng)食佳肴，如芋扣肉、發(fā)菜燜利、生菜以及火靚湯。記者今年春節(jié)，廣多地重啟2023年傳統(tǒng)迎春花市，廣府人為如此熱衷“行街”？曾應(yīng)楓廣州素有“花”美稱，市民節(jié)“行花街”史由來已久。漢陸賈所著的南越行紀(jì)》記，當(dāng)時(shí)的婦女以彩絲穿花心以為首飾”。代，廣州花市是著名廣東“市”之一。明清初學(xué)者屈大在《廣東新語中亦有相關(guān)記。廣州真正成模的迎春花市成于19世紀(jì)60年代初。民國初期，廣州拆墻開馬路，花空間擴(kuò)展?！?三十晚行花街逐漸成了廣州民的習(xí)俗。新國成立后，“花街”民俗有無減，發(fā)展規(guī)越大。2019年2月2日，廣州西湖花市柜山，吸引市民前游玩。陳驥旻 攝在廣州，“花街”的高潮在團(tuán)年飯后。人和孩子喜歡桔，又好看又吃，寓意“大大利”；年輕喜歡大朱砂桔吊鐘花，寓意財(cái)源滾滾，大鴻圖”；未婚子則鐘意買桃，扛著它在花轉(zhuǎn)幾個(gè)圈，寓“行桃花運(yùn)”主婦和老人多歡買菊花、劍、水仙、雞冠等時(shí)花。2019年2月，市民在廣州天孟子花選購迎春花卉陳驥旻 攝2021年，廣州“春節(jié)(行花街)”列入中國國院公布的第五國家級非物質(zhì)化遺產(chǎn)代表性目名錄。即使新冠疫情影響廣州2020年、2021年、2022年沒有舉辦正式的大迎春花市，但多市民還是會(huì)街購買年花。年春節(jié)，包括有標(biāo)志性意義西湖路迎春花等多地花市復(fù)。記者：廣東中國經(jīng)濟(jì)第一省。廣東人拜喜歡講“恭喜財(cái)”，這跟廣經(jīng)濟(jì)狀況有關(guān)？曾應(yīng)楓：“喜發(fā)財(cái)”是廣人拜年最多的語。有研究顯，“恭喜發(fā)財(cái)源自清末時(shí)期廣州十三行。民間說法，在代，廣州十三的一些中國人逢過年時(shí)都會(huì)行商商館里去年，一進(jìn)門便停地說“恭喜財(cái)”。此后，恭喜發(fā)財(cái)”廣流傳，成為一常用的新年祝語。廣州被稱千年商都，也海上絲綢之路重要起點(diǎn)，商氛圍濃厚，一是富庶繁華之。實(shí)際上，一“恭喜發(fā)財(cái)”明了人們的新愿望——希望入有提高、經(jīng)上有盼頭，迎好生活。2022年2月，游客在春節(jié)假期期來到廣州白云上觀賞廣州城風(fēng)景。陳驥旻 攝在包括廣府區(qū)的廣東各地春節(jié)期間，長會(huì)向來拜年的輩派“利是”“利是”即紅，表達(dá)對晚輩祝福。節(jié)后返后，很多未婚士還會(huì)“逗利”，遇到已婚事便道“恭喜財(cái)”，緊接著皮地添多一句利是逗來”。于金額多少并在乎，金額10元(人民幣，下同)、20元的利是，大家都意接受，派利的人也沒有壓。這一點(diǎn)非常，沒有攀比的氣。嶺南年俗—利是封。陳紅 攝記者：廣東是著名僑鄉(xiāng)祖籍廣州、佛、江門等地的僑華人眾多，府人遍布世界地。據(jù)您觀察廣府年俗年味海外的傳播和承怎么樣？曾楓：廣府年俗著廣府人的遷而傳承至港澳海外，春節(jié)作闔家團(tuán)圓之日對傳統(tǒng)年俗的續(xù)也是與港澳胞、海外僑胞系紐帶的延續(xù)比如，“行花”民俗除了影到珠江三角洲帶城鎮(zhèn)，香港澳門等地亦有市，并輻射至南亞等地的華聚居區(qū)。廣府俗起到了增進(jìn)族親情、提升化認(rèn)同感和加中華民族凝聚的重要作用。直以來，海外廣府人也過中年、吃年夜飯尤其是歲數(shù)較的華僑更是重春節(jié)。每年春，本人在海外親戚都會(huì)寄回年賀卡，雖然卡通常是圣誕，但寫的內(nèi)容是中國春節(jié)的候和祝福。年如此，從未忘。廣州獵德幼班的學(xué)員在獵李氏宗祠練習(xí)獅基本功。陳紅 攝在海外，廣府華僑華鹓團(tuán)是廣府年俗播、傳承和發(fā)的重要橋梁。年春節(jié)，廣府僑華人社團(tuán)組在唐人街等場開展舞龍舞獅派利是、花車游、中式美食嘗等活動(dòng)，非熱鬧。我們要一步依靠海外人社團(tuán)的力量支持其舉辦各新春活動(dòng)，并引年輕人參與記者：廣府年是否折射出了南文化的特點(diǎn)廣府年俗傳承展路在何方？應(yīng)楓：廣府年作為中華民族節(jié)習(xí)俗的重要成部分，在節(jié)起源、節(jié)日時(shí)、節(jié)日文化心等方面體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化脈相承的特征同時(shí)，廣府年更是嶺南文化集中體現(xiàn)，它祭祀、飲食、往等各方面呈出了濃郁的嶺風(fēng)情。無論是夜飯、“行花”，還是拜年“恭喜發(fā)財(cái)”派發(fā)“利是”均體現(xiàn)了重商實(shí)、重彩頭、容性較強(qiáng)等廣文化特征。廣佛山民眾在快路選購揮春。楚紅 攝隨著社會(huì)發(fā)展和時(shí)代遷，廣府年俗在變化。當(dāng)然一些習(xí)俗也無避免地面臨消的局面，比如面提到的“賣”；現(xiàn)在，除夜難以聽到鞭聲。廣府年俗何延續(xù)并發(fā)揚(yáng)大，值得思考我認(rèn)為，應(yīng)順時(shí)代進(jìn)步，在承中不斷發(fā)展新，融入現(xiàn)代素，賦予新的命力。比如，過社交平臺(tái)搶包、拜年，就科技進(jìn)步下的節(jié)新現(xiàn)象。2019年2月，廣州越秀公園迎花燈璀璨綻放繽紛炫目的各花燈吸引市民來觀光游玩。驥旻 攝值得一提，在孟涂府地，除夕夜交子燃放“開門炮是重要年俗之。舊時(shí)，春節(jié)放鞭炮有著“祥迎新”“驅(qū)驅(qū)邪”的意義這一民間傳統(tǒng)續(xù)數(shù)千年。如除夕燃放“開炮”，迎新送神，更有提振心的意義。受者簡介：曾應(yīng)，廣州文學(xué)藝創(chuàng)作研究院一作家，歷任三廣州市民間文家協(xié)會(huì)主席，東省民間文藝協(xié)會(huì)副主席，任廣東省文化會(huì)副會(huì)長，廣省非物質(zhì)文化產(chǎn)保護(hù)工作專委員會(huì)委員，州市人民政府史研究館館員創(chuàng)作出版小說散文、兒童文、影視文學(xué)、告文學(xué)、民間學(xué)等三百多萬，多次獲得省各類文學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng)代表作有《廣故事》《省港家》《俗話廣》《廣州民間術(shù)大掃描》《州牙雕史話》纖云弄巧擺七——廣州乞巧》《龍舟競渡—端午賽龍舟《織金彩瓷—廣彩工藝》《動(dòng)南方——南醒獅》《廣州間藝術(shù)大會(huì)堂《傳承與守望—廣府文化“遺研究與實(shí)踐等。記者 程景偉 編輯：韓燭光