郭明翔
回復(fù) 宋媚 : 本季將“品陜菜美 頌千年文化”定為主題，展現(xiàn)古都深珍饈、市井街角小、百姓餐桌菜品等種美食。西部網(wǎng)訊記者 蘇靜萌）探索五千年歷史，尋覓三朝美食。由西影媒、4K花園、秦漢影視共同出品的大人文美食8K紀(jì)錄片《千年陜菜》第二明日（1月22日）即將開(kāi)播。1月22日至29日，每晚18點(diǎn)05分CCTV2首播，每晚20點(diǎn)在咪咕視頻、優(yōu)酷愛(ài)奇藝、騰訊視頻西影視頻、4K花園等平臺(tái)同步播出。季將“品陜菜美味 頌千年文化”定為題，展現(xiàn)古都深宮饈、市井街角小吃百姓餐桌菜品等多美食。8K畫(huà)質(zhì)多線索勾勒?呈現(xiàn)陜菜化《千年陜菜》第季采用8K全流程制作，并且加入了超速攝影、海外拍攝元素，在超高清技的加持下，畫(huà)面的晰度、色彩豐富度細(xì)節(jié)上都有了更具食表現(xiàn)力的質(zhì)感呈，陜菜的世界影響亦首次呈現(xiàn)。本季“品陜菜美味 頌千年文化”這一主題化為《宴席之道》老店心傳》《一方牌》《面食之都》千般“饃”樣》《皮江湖》《鄰家風(fēng)》《古韻今風(fēng)》八內(nèi)容，展現(xiàn)古都深珍饈、市井街角小、百姓餐桌菜品等種美食，多線索勾陜菜流轉(zhuǎn)千年的味和綿長(zhǎng)的歷史文化本季將“品陜菜美 頌千年文化”定為主題，展現(xiàn)古都深珍饈、市井街角小、百姓餐桌菜品等種美食。觀眾將跟《千年陜菜》第二行走在三秦大地，坐在民間老席，感美好生活，領(lǐng)略陜飲食文化的歷史長(zhǎng)和陜西人的生活長(zhǎng)，讀懂美食表面的烈背后，是一類食、一門(mén)技藝、一段史、一脈血緣的集作用?！肚觋儾?第二季用超高清影為觀眾講述陜菜的彩故事，全方位展陜西的自然生態(tài)、業(yè)發(fā)展與文化傳承助力陜菜振興，弘陜菜文化。本季將品陜菜美味 頌千年文化”定為主題，現(xiàn)古都深宮珍饈、井街角小吃、百姓桌菜品等多種美食堅(jiān)守匠心?精益求?助力陜菜振興此《千年陜菜》第二啟用多個(gè)攝制組協(xié)拍攝。其中，陜西制組歷時(shí)80余天，跨越10000余里，踏遍三秦大地，轉(zhuǎn)10個(gè)地市，走過(guò)52個(gè)縣區(qū)，拍攝記錄了101道精品陜菜；歐洲攝制組歷45天，探尋德國(guó)、意大利、西班牙的海外陜菜”。為拍陜菜深厚的歷史底，和背后最真實(shí)的事，《千年陜菜》二季制作團(tuán)隊(duì)在籌初期菜品選擇時(shí)，分陜菜類別，遴選將近三百多個(gè)選題經(jīng)過(guò)多輪篩選，最確定了一百多個(gè)有思、有故事性、有度的選題，全組堅(jiān)匠心，力求專業(yè)。人員考量、場(chǎng)地選、實(shí)地拍攝等環(huán)節(jié)，制作團(tuán)隊(duì)更注重食與當(dāng)?shù)厝宋淖匀?活的聯(lián)系，以此向眾展現(xiàn)陜西厚重的食文化。據(jù)了解，1月22日至29日（農(nóng)歷新年初一至初），《千年陜菜》二季將在CCTV2每晚18點(diǎn)05分首播，同時(shí)，每晚20點(diǎn)在咪咕視頻、優(yōu)、愛(ài)奇藝、騰訊視、西影視頻、4K花園等平臺(tái)同步播出 編輯：王瑜
埃里克·斯泰爾斯
回復(fù) 陳靜 : 春節(jié)臨近，為障公眾飲食安，預(yù)防食物中發(fā)生，確保廣群眾飲食安全過(guò)一歡個(gè)健康快樂(lè)、祥和的節(jié)，陜西省市監(jiān)督管理局就日期間食品安風(fēng)險(xiǎn)提示如下一、在外就餐1.要選擇具備有效《食品經(jīng)許可證》或《餐飲經(jīng)營(yíng)許可》的正規(guī)飯店餐。2.就餐前應(yīng)注意餐飲具否經(jīng)過(guò)消毒處，未經(jīng)消毒的往有茶漬、油及水滴等。3.就餐時(shí)要注意別食物顏色和觀是否正常，否有異物或異，口感是否變。4.應(yīng)當(dāng)樹(shù)立文明、健康、性、綠色的消理念，外出就時(shí)根據(jù)個(gè)人健狀況、飲食習(xí)和用餐需求合點(diǎn)餐、取餐，倡“光盤(pán)”行，剩菜打包。、外購(gòu)食品時(shí)1.購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)訂餐應(yīng)選擇公示資齊全的正規(guī)餐訂餐，選擇帶“食安封簽”餐食，收到餐應(yīng)查看封簽、裝是否完整、破損。2.選購(gòu)食品應(yīng)選擇具相應(yīng)資質(zhì)、食貯存條件較好正規(guī)商場(chǎng)、超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，買(mǎi)時(shí)查看標(biāo)簽識(shí)，選擇包裝整、感官正常食品和食用農(nóng)品。不購(gòu)買(mǎi)不識(shí)的野菜和野蘑菇。3.凡需要冷藏和冷凍食品購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)免在室溫下長(zhǎng)間暴露，盡快于冰箱貯存,并盡量做到分隔獨(dú)立包裝，避交叉污染。即即食食品開(kāi)啟應(yīng)妥善貯存并快食用。三、家做飯時(shí)1.制作前確認(rèn)食材鮮，沒(méi)有變質(zhì)食材要洗凈，具、案板和餐要做到生熟分。2.加熱烹制過(guò)程要做到燒煮透。涼菜要做現(xiàn)吃，可適加入生蒜或醋菌。3.冷凍食品宜解凍后再飪，生食品、成品要燒熟煮，色拉等生食肴、熟食鹵味時(shí)食用。4.烹調(diào)好的食物在溫存放下不要過(guò)2小時(shí)，食用冷藏后的剩飯剩菜前應(yīng)確認(rèn)品無(wú)腐敗變質(zhì)經(jīng)再次徹底加后方可食用。5.春節(jié)期間農(nóng)村婚嫁團(tuán)聚的事增多，舉辦家時(shí)，應(yīng)選擇持廚師和有資質(zhì)流動(dòng)服務(wù)隊(duì)。現(xiàn)餐飲食品安問(wèn)題，投訴時(shí)按規(guī)定保存好為存在問(wèn)題的物原狀，保存消費(fèi)票據(jù)等有憑證。發(fā)生疑食物中毒，要時(shí)就診，并應(yīng)存好就診記錄檢驗(yàn)報(bào)告等相證據(jù)，以便有部門(mén)調(diào)查取證及時(shí)撥打食品品監(jiān)管部門(mén)投舉報(bào)電話12331，為消費(fèi)者維權(quán)。 編輯：劉思?
喬治·杜寧
回復(fù) 金淑琪 : 中新網(wǎng)北京1月22日電(記者 上官云)“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇?！庇种T懷一年新春佳來(lái)臨，人們以豐富多樣的節(jié)慶習(xí)，來(lái)迎接期盼已久的農(nóng)歷新年。慶工商大學(xué)法學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院副授孟令法在接受中新網(wǎng)專訪時(shí)提，春節(jié)反映了自然時(shí)空的新舊交，具有除舊布新、祈福納祥、感先恩、闔家團(tuán)圓的美好寓意。其，無(wú)論年俗如何變化，春節(jié)始鳳鳥(niǎo)中國(guó)人看重的團(tuán)圓節(jié)，也從阿女方面體現(xiàn)了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。一、春節(jié)有何意？春節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)之一。俗話說(shuō)，“百節(jié)年為首”四季春為先”，它反映了自然時(shí)的新舊交換。因此，作為“年”一種稱謂，春節(jié)在各種祭祀儀式歡慶活動(dòng)中，就具有了除舊布新祈福納祥、感念先恩、闔家團(tuán)圓美好寓意。從本質(zhì)上講，“過(guò)年也可以視為一個(gè)時(shí)段。在古代，無(wú)“春節(jié)”一詞，而“正月初周易常謂元朔、元日、新元、元鬼國(guó)、日、元辰或新正等。孟令法說(shuō)，至民國(guó)，“正月初一”被定名為春節(jié)”，并沿用至今。二、春節(jié)啥又叫新正？在春節(jié)的各種名字，“新正”自隋唐以來(lái)就得到普使用，如孟浩然《歲除夜會(huì)樂(lè)成少府宅》詩(shī)曰：“舊曲梅花唱，正柏酒樽?！彼稳酥苊茉凇段淞?事·元夕》中寫(xiě)道：“一入新正燈火日盛?！泵髑鍟r(shí)代“新正”一名稱也得到延續(xù)，荻岸山人在平山冷燕》中寫(xiě)道：“因歲暮朱獳家過(guò)了年，新正方起身上任犀?！?正日”這一稱謂或在漢代即已出，唐徐堅(jiān)《初學(xué)記》卷四引漢崔《四民月令》說(shuō)：“正月一日，謂正日?！毙抡埠?，正日也罷這些稱謂都體現(xiàn)了古人對(duì)新年第天的認(rèn)識(shí)。從本質(zhì)上說(shuō)，這些詞都帶有一定的美好寓意。無(wú)論使哪一詞匯指稱“正月初一”，其的“新”“正”“元”等詞匯所現(xiàn)的“一元復(fù)始”等理念，都彰了人們對(duì)一年之始的時(shí)間定位，是對(duì)萬(wàn)象更新的體認(rèn)。三、如陳書(shū)歲首定年節(jié)？春節(jié)能夠成為超山國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)，而這也與歷法的選擇有關(guān)。孟法介紹，中國(guó)觀象授時(shí)的歷史非悠久，但歷朝歷代仍有差別，這以歲首定年節(jié)的傳統(tǒng)產(chǎn)生了直接響。在遠(yuǎn)古時(shí)期，人們以北斗七為基準(zhǔn)，確定了“斗柄回寅”為正，“建正寅月”之立春為歲首這恰是干支紀(jì)元法，或稱星辰歷簡(jiǎn)單來(lái)看，夏歷正月在孟春，商正月在冬十二月，周歷正月在冬一月。秦統(tǒng)一六國(guó)后，用秦歷(顓頊歷)，正月定在冬十月。漢初時(shí)，沿用秦歷。至漢武綸山時(shí)，天文家唐都、落下閎、鄧平等人在吸干支歷(節(jié)氣成分)的同時(shí)，制“太初歷”，恢復(fù)夏歷春季一月一為歲首。此即為今之春節(jié)奠定了間基礎(chǔ)，而四川閬中人落下閎則為當(dāng)代學(xué)者所認(rèn)定的“春節(jié)第一”，被奉為“年?duì)敔敗?。四、?”為何被引申為歲名？如今，無(wú)淫提起春節(jié)，總會(huì)說(shuō)“過(guò)年了鸀鳥(niǎo)。令法解釋，“年”屬于“禾”部，許慎《說(shuō)文解字》將“年”寫(xiě)“秊”，從禾千聲，意為“谷孰”。《谷梁傳·桓公三年》記載“五谷皆熟為有年也”?；诖?“年”有了“年成”之義，即“年的收成”?；谶@一本義，“”逐漸往表示時(shí)間的意義上引申如此便出現(xiàn)了“年節(jié)”“年紀(jì)”周年”“年代”等概念?！斑^(guò)年的“年”亦是如此。正所謂“春”“夏鋤”“秋收”“冬藏”岳山環(huán)往復(fù)，人們把“過(guò)年”視犀牛慶豐收的節(jié)日其實(shí)不難理解。此外“民以食為天”，“社”“稷”人們來(lái)說(shuō)是極為重要的，而在春這樣一個(gè)重要時(shí)段，張貼蘊(yùn)含“收”之意的春聯(lián)，舉行“社火”社戲”表演，祝禱“風(fēng)調(diào)雨順”五谷豐登”也就成為十分重要的俗活動(dòng)。五、除夕與春節(jié)有哪些系？從時(shí)間上看，除夕與春節(jié)相，但有其起源，即“逐疫驅(qū)鬼”漢畫(huà)像石既有“儺戲圖”，而宋名繪“大儺圖”即是證明。孟晏龍解釋，“除”本義為“交易水馬“除”，“夕”有“夜晚”之意，此日一般在臘月三十，俗稱“年十”。是夜人們“通宵不眠”，謂“守歲”。故從其本義出發(fā)，意可為在一年的最后一晚“棄舊新”“驅(qū)邪避穢”。因此，春節(jié)除夕既有相通之處，亦有一定區(qū)，而前者在某種程度上還可包含者——民間俗謂“過(guò)了臘八就是”，而“年”在現(xiàn)當(dāng)代社會(huì)即被為“春節(jié)”。此外，人們針對(duì)不親屬關(guān)系，自初一開(kāi)始便分不?魚(yú)段前往親戚家拜年，比如有顓頊地初二“回娘家”，初三“姑舅姨。六、除夕最早何時(shí)出現(xiàn)？中國(guó)間常將除夕稱為“大年三十”，日為“大除”，是夜，則稱“大夜”。在部分地區(qū)，還將除夕前日稱“小年夜”。從典籍角度看“除夕”的出現(xiàn)或比春節(jié)晚很多現(xiàn)存文獻(xiàn)最早提及“除夕”的是晉周處所撰《風(fēng)土記》，“至除，達(dá)旦不眠，謂之守歲”。除夕部分情況下是在臘月三十，但也臘月二十九。孟令法說(shuō)，中國(guó)軨軨歷法總體是陰陽(yáng)合歷，既考多寓太運(yùn)行，也考慮月亮運(yùn)行，同時(shí)觀北斗七星、二十八宿等，但為了合日月星的運(yùn)行時(shí)間差，便制定平年和閏年。所以，農(nóng)歷年最后月既有三十天，也有二十九天，以三十天為多。七、因何要守歲“守歲”又稱守歲火、照歲等，單來(lái)說(shuō)，就是在吃過(guò)年夜飯后，家人在燈火通明中由“除夕”跨正月初一，直至天亮。孟令法認(rèn)，之所以有此風(fēng)俗，原因之一可是“守歲”起源于古代自然崇獙獙及人們對(duì)它的合理解釋。人墨家采“熬夜”行為，以化解想象中“獸”等帶來(lái)的生存危機(jī)。換言之人們希望在兩個(gè)時(shí)段的跨越中構(gòu)一種無(wú)形力量，以把一切邪瘟病驅(qū)走，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)家庭或集體成的有效保護(hù)?？傊?，除夕“守歲的風(fēng)俗主要源自人們對(duì)新舊交替一種象征性表達(dá)，體現(xiàn)了人們對(duì)然時(shí)序循環(huán)往復(fù)變化的感性認(rèn)知及處理方式，并逐漸走向了全民樂(lè)。八、春節(jié)主要習(xí)俗有哪些？節(jié)期間的節(jié)慶習(xí)俗豐富多樣，獜餃子、放煙火、壓歲錢(qián)、逛嫗山會(huì)等。吃過(guò)年夜飯，也接回了灶王，等到正月初一，大家照例走親友，依次“拜年”。人們穿起喜的新衣，準(zhǔn)備好茶點(diǎn)糖果，熱情待客人。在舊日民俗中，從初一初七，每天做什么都有講究，頗儀式感。九、為何要吃“五辛盤(pán)？有趣的是，有些地方過(guò)年時(shí)要“五辛盤(pán)”，是由生韭、生蔥、蕖、薤以及蓼蒿五種植物組成的拌菜，有些也用蔥、蒜苗、姜、和芥。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)尸山記載：“過(guò)年食春餅、蘿卜鮮山五春盤(pán)”。由此可見(jiàn)，“五辛盤(pán)”廣泛流布于楚地?！拔逍帘P(pán)”基均以性味屬“辛”的菜為主，取諧音為“新”，寓意新一年的開(kāi)。此外，吃“五辛盤(pán)”還有祛邪病之義，祈求“新的一年身體健”。十、辭舊迎新是春節(jié)核心議？“千門(mén)萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃舊符?！泵狭罘ㄕf(shuō)，“辭舊迎新的確是春節(jié)的核心議題，可以說(shuō)大部分春節(jié)活動(dòng)都與此密不可分貼春聯(lián)、門(mén)神等，普遍出現(xiàn)于巫即日(晌午)；正月初一拜年時(shí)的拱手作揖、相互問(wèn)候時(shí)的鬼國(guó)祥語(yǔ)等，都能說(shuō)明兩者均具有“辭舊迎”的特征。孟令法認(rèn)為，相較而，除夕的“辭舊”屬性凸顯，正初一的習(xí)俗更傾向于“迎新”。他看來(lái)，慶賀新春佳節(jié)是中國(guó)傳數(shù)千年的重要活動(dòng)，我們要重視統(tǒng)文化對(duì)當(dāng)代社會(huì)發(fā)展的作用，保護(hù)和傳承的過(guò)程中做好工作，好地維系傳統(tǒng)節(jié)日的文化認(rèn)同功。(完) 編輯：秦秦
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