題：“恭喜發(fā)財(cái)”，廣有何獨(dú)特新春年俗？—專(zhuān)訪(fǎng)廣東省文化學(xué)會(huì)副長(zhǎng)曾應(yīng)楓作為中華民族傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)是承載中華文明的標(biāo)志性文化號(hào)，在中國(guó)人心中有著可逾越的地位。由于地、文化的不同，中國(guó)各春節(jié)習(xí)俗也有差異。在國(guó)南方，以廣州及珠江角洲一帶為主的廣府人年民俗文化豐富多彩，有鮮明特色，甚至傳至澳及海外。廣府人如何春節(jié)？年夜飯必吃哪些？迎春花市“行花街”拜年愛(ài)說(shuō)“恭喜發(fā)財(cái)”又有何種意涵？嶺南民專(zhuān)家、廣東省文化學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾應(yīng)楓近日接受中社“東西問(wèn)”專(zhuān)訪(fǎng)，分廣府年俗及其蘊(yùn)含的美愿望、文化特色?，F(xiàn)將談實(shí)錄摘要如下：記者作為廣東三大族群之一廣府人過(guò)年有何獨(dú)特之？曾應(yīng)楓：從古代嶺南如今沿海開(kāi)放的廣府人過(guò)年習(xí)俗自成一派，豐而多彩，傳統(tǒng)又新鮮，年貨、團(tuán)年飯、行花街迎財(cái)神、賞花燈等，歷千百年，形成一套以“舊迎新”為主題的程序成為約定俗成的儀式。如，人們見(jiàn)面一句“恭發(fā)財(cái)”的拜年問(wèn)候，就示廣府年俗與中國(guó)北方區(qū)的差異。2019年2月，市民在廣州西湖花上與“財(cái)神”合影留念陳驥旻 攝根據(jù)廣府年俗活動(dòng)的集中情況以及人著手準(zhǔn)備“過(guò)年”的普時(shí)間，春節(jié)一般從臘月三或廿四“謝灶”(送灶君老爺上天)開(kāi)始，到正月十五元宵結(jié)束為止。就是說(shuō)，從“謝灶”那起，就進(jìn)入年關(guān)，這是年的序幕。之后，要大除、購(gòu)置年貨和準(zhǔn)備年食品、年夜飯等。俗諺年廿三，洗衣衫；年廿，掃屋子；年廿七，執(zhí)一；年廿八，洗邋遢；廿九，臟物都搬走；年晚，團(tuán)年飯后去賣(mài)懶”基本把廣府人忙碌的年講得比較清楚了。值得說(shuō)的是，以往，除夕之，廣州西關(guān)及珠江三角地區(qū)有“賣(mài)懶”風(fēng)俗，是各家各戶(hù)的小孩提一燈籠，拿一紅雞蛋和一茨菇，三五成群在街頭尾邊走邊唱：“賣(mài)懶，懶，賣(mài)到年卅晚，人懶不懶。”“賣(mài)懶”寓意的一年更勤奮，可惜如這種風(fēng)俗在廣州等城市逐漸消失。廣州一新春俗文化活動(dòng)上，市民爬“金山”摘水果。高16米的“金山”上堆砌著果(代代平安)、柚子(越碌越有)、甘蔗(掂過(guò)碌蔗)等具有吉祥寓意的水果，吸引游客“爬金”討好兆頭。陳驥旻 攝記者：在中國(guó)，民以食天，春節(jié)美食通常在一中最豐盛。廣府人春節(jié)食有哪些特色，蘊(yùn)藏了種美好愿望？曾應(yīng)楓：府人傳統(tǒng)年貨包括魷魚(yú)發(fā)菜、冬菇、蝦米、粉等。年前還要開(kāi)油鍋，油角、炸煎堆、炸蛋散包油角等食物，一般是家動(dòng)手，豐衣足食。蒸也是廣府人過(guò)年的必備除了蒸年糕，還有蒸蘿糕、馬蹄糕、九層糕等既好吃又講“意頭”，征“步步高”。民眾在州一茶樓飲茶、吃點(diǎn)心陳楚紅 攝團(tuán)年飯也叫年夜飯，這是廣府人過(guò)年重頭戲，是一家人一年中最為講究和隆重的一飯。廣州有“無(wú)雞不成”的說(shuō)法，廣府人喜歡切雞，也稱(chēng)“白斬雞”還有鴨、鵝等三鳥(niǎo)，食要求新鮮。燒肉肯定少了，好吃且有“好意頭，寓意“紅皮赤壯”，丁興旺。當(dāng)然也要有魚(yú)寓意“年年有余”，團(tuán)飯的魚(yú)要求新鮮，一般是清蒸。此外，還有好傳統(tǒng)美食佳肴，如芋頭肉、發(fā)菜燜豬利、生菜及老火靚湯。記者：今春節(jié)，廣州多地重啟2023年傳統(tǒng)迎春花市，廣府人為何如石山熱衷“行街”？曾應(yīng)楓：廣州素“花城”美稱(chēng)，市民春“行花街”歷史由來(lái)已。西漢陸賈所著的《南行紀(jì)》記載，當(dāng)時(shí)的婦“以彩絲穿花心，以為飾”。明代，廣州花市是著名廣東“四市”之。明末清初學(xué)者屈大均《廣東新語(yǔ)》中亦有相記載。廣州真正成規(guī)模迎春花市形成于19世紀(jì)60年代初。民國(guó)初期，廣州拆城墻開(kāi)馬路，花空間擴(kuò)展?！澳耆?花街”逐漸成了廣州市的習(xí)俗。新中國(guó)成立后“行花街”民俗有增無(wú)，發(fā)展規(guī)模越大。2019年2月2日，廣州西湖花市開(kāi)市，吸引市民前游玩。陳驥旻 攝在廣州，“行花街”的高潮是團(tuán)年飯后。大人和孩子歡金桔，又好看又好吃寓意“大吉大利”；年人喜歡大朱砂桔和吊鐘，寓意“財(cái)源滾滾，大鴻圖”；未婚男子則鐘買(mǎi)桃花，扛著它在花市幾個(gè)圈，寓意“行桃花”；主婦和老人多喜歡菊花、劍蘭、水仙、雞花等時(shí)花。2019年2月，市民在廣州天河花選購(gòu)迎春花卉。陳驥旻 攝2021年，廣州“春節(jié)(行花街)”列入中國(guó)國(guó)務(wù)院公布的第五批國(guó)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項(xiàng)目名錄。即使受新冠情影響，廣州2020年、2021年、2022年沒(méi)有舉辦正式的大型春花市，但很多市民還會(huì)上街購(gòu)買(mǎi)年花。今年節(jié)，包括具有標(biāo)志性意的西湖路迎春花市等多花市復(fù)辦。記者：廣東中國(guó)經(jīng)濟(jì)第一大省。廣人拜年喜歡講“恭喜發(fā)”，這跟廣東經(jīng)濟(jì)狀況關(guān)嗎？曾應(yīng)楓：“恭喜財(cái)”是廣府人拜年最多用語(yǔ)。有研究顯示，“喜發(fā)財(cái)”源自清末時(shí)期廣州十三行。據(jù)民間說(shuō)，在清代，廣州十三行一些中國(guó)人每逢過(guò)年時(shí)會(huì)到行商商館里去拜年一進(jìn)門(mén)便不停地說(shuō)“恭發(fā)財(cái)”。此后，“恭喜財(cái)”廣為流傳，成為一常用的新年祝福語(yǔ)。廣被稱(chēng)為千年商都，也是上絲綢之路的重要起點(diǎn)商業(yè)氛圍濃厚，一直是庶繁華之地。實(shí)際上，句“恭喜發(fā)財(cái)”表明了們的新年愿望——希望入有提高、經(jīng)濟(jì)上有盼，迎來(lái)好生活。2022年2月，游客在春節(jié)假期期間來(lái)到廣州白云山上賞廣州城區(qū)風(fēng)景。陳驥 攝在包括廣府地區(qū)的廣東各地，春節(jié)期間，長(zhǎng)會(huì)向來(lái)拜年的晚輩派“是”，“利是”即紅包表達(dá)對(duì)晚輩的祝福。節(jié)返崗后，很多未婚人士會(huì)“逗利是”，遇到已同事便道“恭喜發(fā)財(cái)”緊接著俏皮地添多一句利是逗來(lái)”。至于金額少并不在乎，金額10元(人民幣，下同)、20元的利是，大家都樂(lè)意受，派利是的人也沒(méi)有力。這一點(diǎn)非常好，沒(méi)攀比的風(fēng)氣。嶺南年俗—利是封。陳楚紅 攝記者：廣東是著名僑鄉(xiāng)，籍廣州、佛山、江門(mén)等的華僑華人眾多，廣府遍布世界各地。據(jù)您觀(guān)，廣府年俗年味在海外傳播和傳承怎么樣？曾楓：廣府年俗隨著廣府的遷移而傳承至港澳及外，春節(jié)作為闔家團(tuán)圓日，對(duì)傳統(tǒng)年俗的延續(xù)是與港澳同胞、海外僑聯(lián)系紐帶的延續(xù)。比如“行花街”民俗除了影到珠江三角洲一帶城鎮(zhèn)香港、澳門(mén)等地亦有花，并輻射至東南亞等地華僑聚居區(qū)。廣府年俗到了增進(jìn)家族親情、提文化認(rèn)同感和加強(qiáng)中華族凝聚力的重要作用。直以來(lái)，海外的廣府人過(guò)中國(guó)年、吃年夜飯，其是歲數(shù)較大的華僑更重視春節(jié)。每年春節(jié)，人在海外的親戚都會(huì)寄拜年賀卡，雖然賀卡通是圣誕卡，但寫(xiě)的內(nèi)容是中國(guó)春節(jié)的問(wèn)候和祝。年年如此，從未忘記廣州獵德幼獅班的學(xué)員獵德李氏宗祠練習(xí)舞獅本功。陳楚紅 攝在海外，廣府華僑華人社團(tuán)是府年俗傳播、傳承和發(fā)的重要橋梁。每年春節(jié)廣府華僑華人社團(tuán)組織唐人街等場(chǎng)所開(kāi)展舞龍獅、派利是、花車(chē)巡游中式美食品嘗等活動(dòng)，常熱鬧。我們要進(jìn)一步靠海外華人社團(tuán)的力量支持其舉辦各種新春活，并吸引年輕人參與。者：廣府年俗是否折射了嶺南文化的特點(diǎn)？廣年俗傳承發(fā)展路在何方曾應(yīng)楓：廣府年俗作為華民族春節(jié)習(xí)俗的重要成部分，在節(jié)日起源、日時(shí)間、節(jié)日文化心理方面體現(xiàn)了與中國(guó)傳統(tǒng)化一脈相承的特征。同，廣府年俗更是嶺南文的集中體現(xiàn)，它在祭祀飲食、交往等各方面呈出了濃郁的嶺南風(fēng)情。論是年夜飯、“行花街，還是拜年語(yǔ)“恭喜發(fā)”、派發(fā)“利是”，均現(xiàn)了重商務(wù)實(shí)、重彩頭包容性較強(qiáng)等廣府文化征。廣東佛山民眾在快路選購(gòu)揮春。陳楚紅 攝隨著社會(huì)發(fā)展和時(shí)代變，廣府年俗也在變化。然，一些習(xí)俗也無(wú)可避地面臨消失的局面，比前面提到的“賣(mài)懶”；在，除夕夜難以聽(tīng)到鞭聲。廣府年俗如何延續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，值得思考。認(rèn)為，應(yīng)順應(yīng)時(shí)代進(jìn)步在傳承中不斷發(fā)展創(chuàng)新融入現(xiàn)代元素，賦予新生命力。比如，通過(guò)社平臺(tái)搶紅包、拜年，就科技進(jìn)步下的春節(jié)新現(xiàn)。2019年2月，廣州越秀公園迎春花燈璀璨放，繽紛炫目的各式花吸引市民前來(lái)觀(guān)光游玩陳驥旻 攝值得一提，在廣府地區(qū)，除夕夜交子燃放“開(kāi)門(mén)炮”是重要俗之一。舊時(shí)，春節(jié)燃鞭炮有著“吉祥迎新”驅(qū)瘟驅(qū)邪”的意義，這民間傳統(tǒng)延續(xù)數(shù)千年。今除夕燃放“開(kāi)門(mén)炮”迎新送瘟神，更有提振心的意義。受訪(fǎng)者簡(jiǎn)介曾應(yīng)楓，廣州文學(xué)藝術(shù)作研究院一級(jí)作家，歷三屆廣州市民間文藝家會(huì)主席，廣東省民間文家協(xié)會(huì)副主席，現(xiàn)任廣省文化學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，廣省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)作專(zhuān)家委員會(huì)委員，廣市人民政府文史研究館員。創(chuàng)作出版小說(shuō)、散、兒童文學(xué)、影視文學(xué)報(bào)告文學(xué)、民間文學(xué)等百多萬(wàn)字，多次獲得省各類(lèi)文學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng)。代表作《廣州故事》《省港人》《俗話(huà)廣州》《廣州間藝術(shù)大掃描》《廣州雕史話(huà)》《纖云弄巧擺夕——廣州乞巧節(jié)》《舟競(jìng)渡——端午賽龍舟《織金彩瓷——廣彩工》《舞動(dòng)南方——南派獅》《廣州民間藝術(shù)大堂》《傳承與守望——府文化“非遺研究與實(shí)》等。記者 程景偉 編輯：韓?