廣州中國大酒店麗晶內(nèi)，市民舉杯共享年飯“廚師加班加點，趕不上市民下單的速！”文/羊城晚報全媒體記者 孫綺曼 實習生 盧佳圳圖/羊城晚報全媒體記者 李永樂“今晚除夕夜，難得家團圓，出來吃飽過！”21日，壬寅虎年的最后一天下午，來廣東揭陽的林霞和家在家里洗漱一番后換新衣服，準備前往新海鮮酒樓吃年夜飯。晚的這家酒樓，包廂經(jīng)早早被預訂完。經(jīng)了三年疫情，這頓年飯對于許多久未團圓家庭來說，多了一份貴和希冀。連日來，者從廣東多家餐飲店解到，早在一周之前年三十午、晚飯時段包間便已被悉數(shù)預訂畢。在這個除夕的晚，羊城晚報記者在多餐館看到，許多市民出家門去餐廳吃年夜，而除了傳統(tǒng)“意頭”以外，不少餐飲店是推出了兔年主題套，成為年夜飯中的“餑餑”。老字號“一難求”走進廣州繁華流花商圈，年味撲面至。記者了解到，今中國大酒店各餐廳的夜飯預訂十分火爆。1月17日，在酒店二樓宴會廳麗晶殿，68桌的團年宴已全部訂滿而全新升級后的四季國，第一輪年夜飯的房和大廳也全部訂滿并且有客人在預定第輪。離中國大酒店不處，融合地道嶺南文特色的東方賓館也是民年夜飯的首選地之。東方賓館相關(guān)負責向記者透露，今年團飯預訂十分火爆。幾前，年三十除夕年夜中餐廳已接近九成預，VIP房間更是半個月前已經(jīng)訂滿。記者東方賓館現(xiàn)場看到，了給更多的客人提供多的餐位，賓館增開宴會廳。同樣是老字酒樓的北園酒家、大酒家都向記者給出了似的說法。據(jù)北園酒總經(jīng)理雷良介紹，酒的年夜飯分為兩輪，一輪是除夕當天下午5時到7時30分，第二輪則是晚上8時到10時，第一輪早就被訂。據(jù)大同酒家品牌總冼一峰介紹，門店6月份就有客人預訂年夜，大部分都是熟客。同酒家年夜飯兩個時的包間均已全部訂滿“意頭菜”仍是主角廣的年夜飯餐桌上，菜是必不可少的。據(jù)一峰介紹，大同酒家年年夜飯中，盆菜的售量比去年提高至少50%，“我們加班加點都趕不上市民下單的度！”冼一峰告訴記，大同酒家368元的樂融融盆菜尤其受歡，與去年同期相比銷量增長超過50%。768元的喜聚團圓盆菜，雖然價格犀渠高，但受到了市民的追捧，這一款遠遠超過我們預期，很快就銷售一！”“食嘢要講意頭。在廣東，除了盆菜外，吃年夜飯最重要習俗之一便是吃“意菜”，“意頭菜”蘊著人們對新一年的美期盼。今年的年夜飯中國大酒店推出了多年夜飯?zhí)撞?，菜品?以傳統(tǒng)粵菜為主，并格外注重“意頭菜”記者在中國大酒店看，年夜飯不僅有融入運當頭美好寓意的鴻燒味大拼盤，還有寓生財有計、萬事順意玫瑰豉油雞等，每一“意頭菜”都承載著春祝福。白天鵝賓館一如既往推出了各種意頭的菜式，比如寓“生財好市”的生菜豉扣大脷、寓意“歡一堂”的佛跳墻、寄“吉慶有余”的蝦籽柚皮等?！懊磕甏汗?jié)們都會推出一些好意的菜式供應，比如脆雞、八寶鴨、咕嚕肉發(fā)財就手等，這些菜是很多客人必點的品?！辟环灞硎?。年飯花式開席在廣東韶的李福記餐廳，記者到，包廂已經(jīng)全部坐，兩輪時段年夜飯的11個房間提前一天已被搶訂一空，30個堂食散桌僅剩兩桌。“對們來說，年夜飯就是個氛圍?！睆V州市民先生告訴記者，他返家鄉(xiāng)韶關(guān)后，第一件就是預訂年夜飯。為品嘗當?shù)靥厣谖恫?他選擇了金牌黑金豬、花菇仔燜蹄筋、鹵拼盤等客家菜式，“地餐廳更有風味，老小孩都愛吃?！迸c去相比，今年的年夜飯場不僅重新升溫，且費形式趨于多元化。了解，為解決房間不，滿足更多食客對年飯“添菜”的需求，福記餐廳推出“盆滿滿”大盆菜，所有食經(jīng)過組裝預熱，15分鐘即可出餐，抵達食家中?！皬N房忙不過了！近期我們收到不配送訂單，正積極在年夜飯作準備?！睆V潮皇食府本部市場經(jīng)陳琳告訴記者，今年來，潮皇食府推出的送、自提、到家服務種年夜飯服務方式，到了廣大食客的稱贊據(jù)悉，由于線下門店訂火爆，餐廳大廚“門做菜”服務因人手足已無法預約。陳琳紹說，為方便顧客打，餐廳還針對菜品特推出多款預制菜，如跳墻、潮汕鹵鵝、胡豬肚花膠湯等，“食購買回家后只需要簡加熱，即可足不出戶到餐廳主廚手藝?！?編輯：鄔嘉?