文/羊城晚報全媒體者 孫綺曼 實(shí)習(xí)生 盧佳圳圖/羊城晚報媒體記者 李永樂 孫綺曼視頻/羊城晚報媒體記者 劉穎穎 王炯勛“今除夕夜，得大家團(tuán)，出來吃過年！”1月21日，壬寅虎年最后一天午，來自東揭陽的霞和家人家里洗漱番后換上新衣服，備前往新酒樓吃年飯。今晚新群海鮮樓，包廂經(jīng)早早就預(yù)訂完。1月21日（除夕）18時30分，東方賓館會廳年夜現(xiàn)場熱熱鬧，喜氣洋年夜飯于中國人說，有著一樣的意。經(jīng)歷了年疫情，一頓年夜對于許多未團(tuán)圓的庭們來說更是多了份珍貴和冀。連日，記者從東多家餐店了解到早在一周前，年三午、晚飯段的包間已被悉數(shù)訂完畢。這個除夕晚上，羊晚報全媒記者來到多家本土館看到，多市民都出家門去餐廳吃年飯，而除傳統(tǒng)“意菜”以外許多本地飲店更是出了兔年題套餐，為年夜飯的“香餑”。東方館宴會廳的一桌，家人正在小孩發(fā)紅老字號餐除夕“一難求”兔春節(jié)來臨煙火氣中人間暖意騰。在廣韶關(guān)的李記餐廳，者看到，場包廂已全部坐滿兩輪時段夜餐的11個房位提一天就已訂一空，30個堂食散桌僅剩2桌。記者在服務(wù)員交間隙，陸續(xù)續(xù)前來位的食客將大廳坐。東方賓宴會廳內(nèi)市民享用夜飯同時舉杯慶祝對我們來，年夜飯是吃個氛?！睆V州民劉先生訴記者，返回家鄉(xiāng)關(guān)后，第件事就是訂年夜飯為了品嘗正當(dāng)?shù)靥?口味，他擇了金牌金豬手、菇仔燜蹄、鹵水拼等客家菜，“本地廳更有風(fēng)，老人小都愛吃。據(jù)了解，解決客房足，滿足多食客對夜飯“添”的需求李福記餐也推出“滿缽滿”盆菜，所食材經(jīng)過裝預(yù)熱，15分鐘即可出餐抵達(dá)客家中。夕夜，在方賓館宴廳年夜飯場，一位孩正數(shù)著己的紅包進(jìn)廣州繁的流花商之中，年也撲面而。記者了到，今年國大酒店餐廳的年飯預(yù)訂十火爆。1月17日，在酒店二樓會廳麗晶舉行的年飯團(tuán)年宴68桌的團(tuán)年宴便已部訂滿。全新升級的四季中，第一輪夜飯的包和大廳也部訂滿，且有客人預(yù)訂第二。離中國酒店不遠(yuǎn)，融合地嶺南文化色的東方館也是市們年夜飯首選地之。東方賓相關(guān)負(fù)責(zé)向羊城晚記者透露今年團(tuán)年預(yù)訂十分爆，在幾前，年三除夕年夜中餐廳就接近九成訂，VIP房間的預(yù)更是半個前已經(jīng)訂。記者在方賓館現(xiàn)看到，為讓更多的人提供更的體驗(yàn)，方賓館增了宴會廳提供更多餐位給賓。據(jù)現(xiàn)場作人員介，今年也出了特別新春“意菜”以及春“意頭點(diǎn)心等，市民朋友共賀新年東方賓館會廳外，位女士帶孩子在新裝飾前自留念同樣老字號酒的北園酒、大同酒都向記者出了類似說法。位小北路的園酒家是于鬧市中中華老字。深入幽的小徑之，不遠(yuǎn)處能聽見店大家正在祝新年。北園酒家經(jīng)理雷良紹，北園家的年夜分為兩輪第一輪是夕當(dāng)天下5時到7時30分；第二輪則是上8時到10時，第一輪早就被滿。據(jù)老號大同酒品牌總監(jiān)一峰介紹今年大同家門店最六月份開就有客人訂年夜飯大部分都熟客。大酒家今年夜飯安排個時間段17:00-19:00、19:15-21:30，第一、第二時段包間均全部訂滿21日18時54分，中國大酒麗晶殿年飯座無虛“盆菜”意頭菜”是主角老的年夜飯桌上，盆是必不可的一道硬。據(jù)冼一介紹，今大同酒家菜的銷售去年提高少50%，“我們加加點(diǎn)都趕上市民們的速度”告訴記者368元的樂融融盆尤其受歡，與去年期相比銷量增長超50%。768元的喜聚團(tuán)圓盆，雖然價稍高，但受到了大市民的追，“這一遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過們的預(yù)期很快就銷一空”！中國大酒麗晶殿，會統(tǒng)籌部作人員正為顧客寫?！弊帧?嘢要講意”。在廣，除了盆以外，吃夜飯最重的習(xí)俗之便是吃“頭菜”，意頭菜”含著人們新一年的好祈盼。年的年夜，中國大店推出了款年夜飯餐，菜品要以傳統(tǒng)菜為主，且格外注“意頭菜。記者在國大酒店場看到，夜飯不僅融入鴻運(yùn)頭美好寓的鴻運(yùn)燒大拼盤，有寓意生有計(jì)萬事意的玫瑰油雞等等每一道意菜品都承著新春祝，傳遞著們對彼此祝福和對來的憧憬中國大酒麗晶殿內(nèi)市民舉杯享年夜飯天鵝賓館一如既往出了各種好意頭”式，比如意“生財(cái)市”的生蠔豉扣大、寓意“聚一堂”佛跳墻、意“吉慶余”的蝦扒柚皮等正值白天賓館開業(yè)十周年之，白天鵝館還重新出了人氣牌菜葵花，星廚大們還為不家庭組合計(jì)了不同次與配搭4人、6人和8人的兔年新禧套，專為不家庭組合出?！懊?春節(jié)我們會推出一好意頭的式供應(yīng)，如脆皮雞八寶鴨、嚕肉、發(fā)就手等，些菜也是多客戶必的品種。冼一峰表。在中國酒店麗晶，一位女抱著孩子展示孩子成長照片制年夜飯大廚上門菜……廣年夜飯花開席與去相比，今的年夜飯場不僅重升溫，且費(fèi)形式趨多元化。關(guān)調(diào)查顯，有15.03%的消費(fèi)者打算制年夜飯賣送到家“年夜飯賣”成為年消費(fèi)者“新寵兒，不少豪精致的預(yù)菜也被端了除夕夜桌。“廚忙不過來！近期我收到不少送訂單，積極在為夜飯做好備。”廣潮皇食府部市場經(jīng)陳琳告訴者，今年來，潮皇府推出的送、自提到家服務(wù)種年夜飯務(wù)方式，到了廣大客的稱贊據(jù)悉，由線下門店訂火爆，廳大廚“門做菜”務(wù)因人手足已無法約。中國酒店四季國會餐廳，記者了到，從北來廣州旅的一家人擇在這里年夜飯，度除夕夜琳介紹說為方便顧打包，餐還針對菜特性推出款預(yù)制菜如佛跳墻潮汕鹵鵝胡椒豬肚膠湯等，食客購買家后只需簡單加熱即可足不戶嘗到餐主廚手藝。針對年飯菜品菜味，許多名連鎖餐品牌也作了創(chuàng)新嘗。“我們傳統(tǒng)壓桌菜的基礎(chǔ)增加了更‘家常味，如瑞兔肖年饃系、全家福鍋、剁椒島湖魚頭?！蔽髫?飲集團(tuán)相負(fù)責(zé)人向者透露，前，廣州下門店?duì)I恢復(fù)到疫前的80%-90%。值得注意是，據(jù)年節(jié)最新數(shù)，去年12月1日以來，西貝相線上渠道售額同比長了162%。除夕夜，東方賓自動餐廳烹制了“助餐式”夜飯記者解到，多外賣端口洞悉到了夜餐桌的盛需求，紛摩拳擦搶占細(xì)分場。21日，記者登外賣APP看到，美的“4折過團(tuán)圓年”惠活動備關(guān)注，其，“年夜預(yù)訂撿漏一欄顯示目前已有1355人成功“撿漏預(yù)訂年夜；“餓了”平臺上“2.55KG年夜盆菜” 顯示最新已有26人下單。 編輯：束孟?