(新春走基層)古法榨糖涅槃重生 “甜蜜”產(chǎn)業(yè)助村振興中新網(wǎng)寧1月26日電 (余汕康 陳容)新春佳節(jié)期間，福省寧德市蕉城區(qū)溪鎮(zhèn)黃田村里，作社糖蔗種植基和古法榨糖體驗(yàn)心隨處可見工人割糖蔗、加工紅的忙碌身影，空中糖香四溢。在田村古法榨糖體中心內(nèi)，一架木水車在水流帶動高速運(yùn)轉(zhuǎn)，并帶上下兩個石碾轉(zhuǎn)碾壓一根根新鮮蔗。隨之，鮮甜汁順流而出，青色的蔗汁沉淀后便被搬運(yùn)到灶臺行煮糖。煮糖灶是一個巨大的土子，上面排列著口鐵鍋，前一后?！案鶕?jù)糖水的和程度不同及灶內(nèi)前后火力不同依次調(diào)整不同鐵中的糖汁。”煮師傅稱，蔗水越越稠，水分蒸發(fā)盡，等到鍋內(nèi)糖含水量在十分之以下時，便可起。起鍋火候的掌，最見功夫。只煮糖師傅先將手于涼水中，赤手速伸入鍋中挖出小團(tuán)沸騰的糖漿再迅速放入涼水，在水中用手不揉搓。片刻，一略帶溫?zé)?、糯?甜的“糖蛋”便然手掌間。起鍋，師傅將紅糖分，再撒上花生和麻，一塊塊成品糖便制作完成。平常春節(jié)買糖都準(zhǔn)來自黃田村的糖，香味醇厚，而不膩，沒想到糖工藝這么精細(xì)復(fù)雜?！睂幍率?吳女士春節(jié)期間著孩子來到黃田體驗(yàn)古法榨糖工后嘖嘖稱奇，“孩子一同榨糖不增進(jìn)親子感情，能了解榨糖的傳工藝及歷史，我得很有意義?！?蔗歷史悠久的黃村，所產(chǎn)手工古紅糖久負(fù)盛名。而，在現(xiàn)代機(jī)械制糖工藝的沖擊，工藝繁雜的黃村古法榨糖產(chǎn)業(yè)曾一度沉寂。為興古法榨糖產(chǎn)業(yè)黃田村建成集古榨糖生產(chǎn)加工、工體驗(yàn)、文化展、旅游觀光等功于一體的古法榨體驗(yàn)中心，流轉(zhuǎn)地150余畝作為配套種植糖蔗區(qū)實(shí)現(xiàn)了古法榨糖業(yè)涅槃重生?！?田村大力發(fā)展甘、紅糖等特色產(chǎn)，每年12月至次年新春時節(jié)，糖成熟，糖廠就開熱鬧起來，我們制作邊銷售。”田村黨支部書記村主任黃鄭為說目前主要生產(chǎn)方糖、姜糖、粉糖多種手工紅糖。了線下批發(fā)零售，黃田村還嘗試上直播銷售，2022年共銷售手工紅糖逾12噸，總產(chǎn)值24萬元，紅糖全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值計(jì)為30萬到40萬元。依托赤溪畝高優(yōu)農(nóng)業(yè)示范區(qū)，黃田村由黨部牽頭與企業(yè)開“村企共建”，過村集體投資入、打造“訂單農(nóng)”等多種新營銷式，推動“企業(yè)展、村財(cái)增收、民致富”三方共。同時，黃田村支部領(lǐng)班合作社供蔗苗給村民種，再向村民回收熟作物，村民不需要擔(dān)心銷路問，充分調(diào)動了村積極性，推動甘、紅糖特色產(chǎn)業(yè)展?！跋啾纫郧?單一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，子收入翻了幾番”黃鄭為說，村總收入從原來的年十余萬元，增到如今的七十余元，村民人均年入達(dá)到兩萬多元鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)不讓村民的錢袋子了起來，村容村也日新月異。黃村聚焦基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)，實(shí)施河道清整治、舊街立面造、房前屋后美等一系列鄉(xiāng)村治措施，不斷提升村“顏值”?！?們積極推動基礎(chǔ)施建設(shè)，探索農(nóng)旅融合發(fā)展新模、新業(yè)態(tài)，激發(fā)村振興內(nèi)生動力”黃鄭為說，如的黃田村基礎(chǔ)設(shè)全面提升、村容貌煥然一新、村收入不斷增長，現(xiàn)了一個默默無的山區(qū)小村莊到級鄉(xiāng)村振興試點(diǎn)的華麗轉(zhuǎn)變。(完) 編輯：秦秦