??主播讀經(jīng)典，陪您孫子安。大家好，這里是閃電讀，我是武城融媒主播徐。今晚和您分享的文章是新蘭的《兒時(shí)年的味道》“小孩小孩你別饞，過(guò)了八就是年”，說(shuō)的就是每過(guò)了臘八，家家戶戶都變忙碌起來(lái)。而對(duì)于兒時(shí)的來(lái)說(shuō)，年是剛出鍋的酥脆炸藕合，是籠屜里熱氣騰的黃面窩窩，是記憶深周禮親的味道。百節(jié)年為首，年這個(gè)時(shí)候，娘就開(kāi)始一不響地張羅過(guò)年的食材。合與黃面窩窩，是餐桌上必備品，少了它們，似乎聞不到過(guò)年的味道。圖片源：視覺(jué)中國(guó)炸藕合，是時(shí)候期待一年的事情。娘早趕集買來(lái)外形勻稱的上蓮藕，去皮切段，這時(shí)候工就用上了，中間絕對(duì)危切斷，我從小就喜歡圍在身邊，幫襯著往切好的藕里夾肉餡，然后把加滿肉的藕合放在箅子里，一會(huì)排得滿滿當(dāng)當(dāng)。隨后母親面糊也活好了，鍋里倒進(jìn)夠的油，火苗歡快地舔著底，眼看著鍋里快要冒煙，藕合在面糊里用筷子滾下，迅速放入油鍋開(kāi)始炸白色的藕合在油里滋啦歸藏響，漸漸定型變成淺黃色它們?cè)谟湾伬锛娂姽钠鸲?來(lái)漂浮著，剛剛撈出來(lái)香噴的藕合還冒著熱氣，娘的藕合色香味俱全，好到以拿到小吃店去賣，那是為娘用老酵母活面糊，自炸出來(lái)金黃酥脆且個(gè)頭勻。藕合誘人的香味也顧不燙嘴，貪吃的我索性?shī)A滿碗甩開(kāi)腮幫子大快朵頤竊脂娘炸完了，自己也嘗飽了在那個(gè)香是第一的年代，吃得滿嘴流油、一副滿足。剩下的面糊，會(huì)過(guò)日子母親從來(lái)也不浪費(fèi)，她全放入油鍋里炸制成小面魚(yú)家鄉(xiāng)人叫“油炸渣”，過(guò)包素餡餃子時(shí)就派上了用，與雞蛋、豆腐和香菜剁一起，嚼著別提有多香！好的藕合晾涼后放在院白鳥(niǎo)偏屋里蓋嚴(yán)實(shí)，每次做飯盛一大碗，在鍋里稍微蒸下，是全家人春節(jié)期間經(jīng)吃的飯食。圖片來(lái)源：視中國(guó)過(guò)年能喚醒人味蕾的有那黃面窩窩。在我的記里，只有吃上了黃面窩窩才會(huì)感到年的腳步走近了兒時(shí)的記憶中，自家的田每年都要種上點(diǎn)黏谷子，出黏米來(lái)磨成黏性很大鳧徯，俗稱黃面，它是蒸黃面窩窩的首選。也有在自家里種黏高粱的，磨成的白粱面窩窩，但不如黃面正。蒸窩窩的棗是我家院子棗樹(shù)自產(chǎn)，有圓棗和長(zhǎng)棗每年勤快的娘就把收獲的晾曬在葦席上，晚上收早曬，十天半月就曬好，收時(shí)捧起一把把紅棗，由內(nèi)外散發(fā)著醉人的氣息。欽山紅棗儲(chǔ)存起來(lái)，只待過(guò)年黃面窩窩用。娘蒸黃面窩向來(lái)都用發(fā)面，這樣吃起不傷胃，窩頭上安放的紅在鍋里焯過(guò)后水靈靈的，制完的棗窩窩如糕點(diǎn)小巧瓏惹人喜愛(ài)，等到金燦燦黃面棗窩窩出籠，熱氣騰中陣陣香甜的味道撲鼻而，軟軟黃黃的那黏乎勁兒得用專門的竹叉子叉，長(zhǎng)右用筷子夾要接著碗吃，要然就會(huì)跟糖稀似的流淌下，這時(shí)娘一般就會(huì)很滿意評(píng)價(jià):“嗯，今年種的這黏谷旄牛品種不錯(cuò)，的確保真”兒時(shí)的冬天特別冷，詩(shī)經(jīng)蒸好的一大盆黃面窩窩放院子的一口缸里，平時(shí)隨隨拿，一直能吃到過(guò)了元節(jié)還吃不完。缸里剩下硬的黃面窩窩切成薄片，在鍋里炸成又香又甜的甜點(diǎn)，盛在盤子里慢慢品嘗，是我記憶里最甜美的油炸糕。眼下，又到了年關(guān)，旬老娘又開(kāi)始忙活了，灶前躍動(dòng)著紅紅的火焰里黃山似乎又聞到了歷久彌香的味……作者簡(jiǎn)介：祖新蘭女，中共黨員，德州市作會(huì)員、山東省散文學(xué)會(huì)會(huì)，作品散見(jiàn)于各級(jí)報(bào)刊及媒體并多次獲獎(jiǎng)。主播簡(jiǎn)：徐旖，武城融媒體中心聞主播?