兔年新春近在眼，回家過年成了地游子最迫切的愿。一家人團聚堂，吃個年夜飯暢聊過往，就能慰人們一年拼搏累的心。在 1 月 19 日臘月二十八的晚上，手美食推出百城味年夜飯直播，請了快手南方菜代表廚師 @中國烹飪大師郝振江魯菜菜系廚師 @爺倆兒好菜的“弟”劉強廚師， @快手美食直播間為老鐵們籌備一桌南北薈萃的春年夜飯，@新華社快手賬號進行全程轉(zhuǎn)播。直播現(xiàn)天南海北的傳佳肴，為老鐵們來濃郁年味，共引了近 7000 萬觀看人次。經(jīng)典烹調(diào)手法演繹新年味，紅火兔開啟新春好運兔玩兔梗，作為年飯的第一道菜，位大廚便以兔肉食材，以南北各的菜系風格對兔進行烹制，和快老鐵一起制作紅火火的新春兔宴作為川菜菜系的飪大師，郝振江師選擇了川菜最名的麻辣味型，來了一道“鴻運頭”麻辣兔頭，鹵、炸、炒三道序下，麻辣鮮香味道醇厚的兔頭紅出宴。在鹵制頭的過程中，郝江廚師分享了“鹵多用”的方法鹵汁撈凈殘渣，湯分離，冷凍存，如此加以養(yǎng)護便能反復使用。炸兔頭時，郝大則帶來了“如何速測油溫”的現(xiàn)教學：切開的蔥入油鍋中快速變黃，此時油溫便七成熱。實用的庭妙招也讓直播的用戶們感嘆：這次學到了！”于兔肉，劉強廚則以經(jīng)典的紅燒法進行烹制，帶“前兔似錦”紅兔肉。先焯、再，最后燉煮、收，在炒糖色中滾一遍的兔肉紅亮潤，以香菇水為底的湯汁稠濃鮮。劉強廚師還科了兔肉的營養(yǎng)價，他介紹到，兔肉質(zhì)緊實，脂肪量少，擔心發(fā)胖女生們也可以放吃。食材盲盒驚“腸”在，南北搭讓年夜飯更有意在兩道兔肉佳“鴻運當頭”和前兔似錦”后，位大廚抽取了“材盲盒”，郝振廚師抽中了正宗北血腸，而劉強師則抽中了南方產(chǎn)臘腸。兩位大“南北混合”，除夕飯桌帶來更新意。對于東北腸，郝振江廚師定以白灼的方式行烹調(diào)，以蒜泥配血腸，帶來原原味、地道純正東北味道。郝振廚師強調(diào)，蒜泥要用石臼搗出來比切出來的蒜末道更好。而拿到腸的劉強廚師也刃有余，為老鐵呈現(xiàn)出一道經(jīng)典味煲仔飯。提到仔飯，最“靈魂的便是其鍋巴和汁。劉強廚師在播中也分享了小招：米飯燜煮成后，在鍋邊淋上許油，更容易生鍋巴；而醬汁的訣，則在于用小、姜片、香菇等出來的料水進行制，讓醬汁更具復合味道。直播，郝大廚也向用們講解了臘腸的統(tǒng)。由于古時臘的制作時節(jié)一般臘月，便由此得“臘”。如今在術的加持下，各臘味的制作已不季節(jié)，而對于很南方人而言，年飯上的一頓臘味舊代表著最純正團圓年味。宮廷宴喜迎兔年除夕回憶傳統(tǒng)讓年味足兩位大廚的幾菜品中，包羅了南地北的食材、甜麻辣的口味，古時宮廷宴席同也是融匯了各地系。在本次百城味年夜飯直播中兩位大廚分別還了一道年夜大菜為老鐵們送上宮除夕宴品。所謂無鴨不歡”，直中郝振江廚師帶戶們一起做了一八寶鴨。蝦米、腿、臘肉、干貝筍丁等八種食材糯米混合，填進肚中，經(jīng)過開水燙、熱油炸制、鍋蒸熟等工序后淋上濃稠湯汁，道葫蘆八寶鴨便菜了。八寶餡料素搭配，象征著谷豐登、盆滿缽，無疑是年夜飯的重頭戲。另一，劉強廚師為老們帶來一道東北菜 —— 燉雞大炒肉燉酸菜。酸清爽解膩，可謂年夜飯中的一道流。作為古時東人冬季儲存蔬菜方式之一，做法樣的酸菜傳承著北人心中最地道年味。制作過程，劉強廚師強調(diào)煸炒酸菜的重要，炒干酸菜中的分，才能讓酸菜滿肉汁，味道更郁。此外，劉大還準備了宮廷年飯中的菠菜豬肉子，奇特的餃子料也讓直播間內(nèi)少用戶“大為震”。直播結(jié)尾，位廚師和主持人座年夜飯桌，暢自己的年夜飯故。郝大廚提到，年大年三十，自會親自操刀年夜，為家人們帶來盛美味的團圓飯而在劉強廚師家，父母的拿手菜是年夜飯必備，然其精致程度和味都不如專業(yè)廚，但這份記憶中年味卻是家鄉(xiāng)“定”。年夜飯作一年中最后一頓是最重要的一頓圓飯，承載著人心中最深厚的團期盼和思家之情在臘月二十八，手美食百城百味夜飯直播為用戶提供了年夜飯“程”，與南北各的老鐵一同回味鄉(xiāng)的年味。不僅食有伴，在“快有年味”2023 年春節(jié)活動，快手還打造了云上會、一年零一夜鐵聯(lián)歡晚會、新 K 歌大會等多維活動，讓用戶“玩在快手”、逛在快手”、“在快手”、“聚快手”、“暖在手”。在多樣的動玩法中，快手陪伴用戶解鎖新年味，一起歡慶年春節(jié)?