劇情簡(jiǎn)介
??齊魯網(wǎng)·閃電聞1月23日訊?說(shuō)起過(guò)年，年夜飯一是重頭戲，好酒好一家人團(tuán)圓才是一好年，在德州人的夜飯飯桌上，蒸碗著不可取代的地位一碗熱騰騰的粉蒸，還有入口即化的魚(yú)塊和蒸雞塊，除夜里由家人親手制的蒸碗，才是德州記憶里過(guò)年的味道掀開(kāi)熱氣騰騰的蒸，一碗碗剛剛制作蒸碗出鍋了，每年節(jié)，葛健都會(huì)集中作近百份蒸碗，為朋好友送去自己的春祝福。葛健表示在德州人的餐桌上尤其是過(guò)年過(guò)節(jié)的候，每桌必不可少就是蒸碗，象征著圓。?蒸碗常見(jiàn)于方，在不同地區(qū)融了當(dāng)?shù)靥厣?。德?地的蒸碗，主要有肉、蒸雞、蒸魚(yú)等多種花樣。一般都先將各色菜肴加工半成品或成品，加多種調(diào)料后蒸熟即食用，也可帶碗存。今年40歲的葛健，做蒸碗近20年，在他的記憶中，長(zhǎng)們做的蒸碗是年夜飯桌上最受歡迎的道。葛健記得，做碗是在臘月二十八者二十九的時(shí)候，般是提前一天準(zhǔn)備第二天蒸制。一家個(gè)做法，一家一個(gè)味，都不一樣。葛做的是比較傳統(tǒng)的味道，有農(nóng)村老廚的味道。?蒸碗的樣繁多，制作步驟各不相同，最具代性也最繁瑣的一道粉蒸肉，從選材、作配料、再到切肉蒸制等每個(gè)環(huán)節(jié)都講究，僅僅是作為料用的米就要不停炒持續(xù)1個(gè)半小時(shí)?！俺疵椎糜眯』鹇?，得把米炒到微黃一般炒一次米得一半小時(shí)，炒鍋是生鍋，它比較厚溫度較高。炒的時(shí)候就不停地翻，如果翻慢的話(huà)，米容易糊糊了的話(huà)米發(fā)苦口不好?！备鸾「嬖V者。灶里升起旺火一碗碗蒸碗被擺放蒸籠內(nèi)。這種圓木邊，竹條襯底的圓蒸籠，讓葛健情有鐘。高高摞起來(lái)的籠，每一層里都裝了實(shí)實(shí)在在的老味。葛健很喜歡蒸籠這種味道，高溫蒸之后會(huì)有木頭的香和竹香味，它比那蒸箱味道要好得很，蒸完之后是那種味道。滿(mǎn)載著心意蒸碗被擺放到年夜的飯桌上，一家人坐吃著團(tuán)圓飯，分著對(duì)彼此的關(guān)心和福，孩子們對(duì)老味的喜愛(ài)，讓忙碌和苦了一整年的小夫收獲了最好的新年物。閃電新聞?dòng)浾?周樹(shù)茂 德州臺(tái) 孟曉倩? 德州報(bào)道
吳錦源
金圣允
陳家杰
