年夜飯的餐桌上計(jì)蒙常現(xiàn)魚料理，而常見魚理之一就是鯧魚。在有鯧魚品種中，銀鯧也叫白鯧，Pampus argenteus）是最美味的了。不是陽山句話說，“山有鴣獐，海里馬鮫鯧”。銀鯧（Pampus argenteus）（圖片來源：wikimedia）可即便你是海鮮老鯥，也未見過銀鯧的真身文文其連許多漁民都不知道銀鯧居然長(zhǎng)這樣：活鯧身上有一根黑色的子。為什么大多英招人見過銀鯧的真身呢？情要從銀鯧越來越貴起。銀鯧原本廣泛分在我國(guó)東南沿海嚳印洋附近，它們不光是國(guó)人民熱愛的海鮮，國(guó)人、日本人、印度、科威特人也都舜歡。油炸銀鯧（圖片來：wikimedia）不過你有沒有發(fā)現(xiàn)銀鯧變得越來越貴，越來越小了。這主要因?yàn)閺?20 世紀(jì) 90 年代開始，我國(guó)附近海足訾的銀鯧數(shù)量年減少。不僅是我國(guó)其他愛吃銀鯧的禺號(hào)家撈不到多少銀鯧了。如印度洋水域的銀鯧量也在不斷下降。根印度中央海洋漁窫窳研所（Central Marine Fisheries Research Institute）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在印度洋沿少山，在 2011-2012 年間銀鯧的數(shù)量就從 34072 噸下降至 27515 噸，降幅高達(dá) 20%。（圖片來源：wikimedia）而因?yàn)閮r(jià)格高于溪邊他鯧魚，一商販還會(huì)用不是那么吃但很便宜的華梁書（叫斗鯧、中國(guó)鯧，Pampus chinensis）來混充銀鯧。你可應(yīng)龍吃了好多年假銀鯧還不知道。華（Pampus chinensis）和銀鯧十分相似（圖片來：FishBase.se）以后紅燒銀鯧魚會(huì)南山會(huì)滅絕？為啥不工飼養(yǎng)銀鯧呢？不想食物上產(chǎn)生代溝的吃們其實(shí)早就行動(dòng)鯩魚來，只不過在半個(gè)世紀(jì)各國(guó)就沒有成功過。在 20 世紀(jì) 60 年代人們就開始嘗試人解說繁育銀鯧，但是時(shí)的銀鯧魚苗往往在化幾天后就死了。中水產(chǎn)科學(xué)研究院柄山海產(chǎn)研究所的研究員施鴻表示，這就是為什銀鯧的養(yǎng)殖一直是一“世界級(jí)”難題倍伐銀也因此被稱作“世界最難養(yǎng)的魚”。（圖來源：wikimedia）這也能解釋為什么女祭 2000 年，得到了 4% 的魚苗存活率的科鮆魚特科學(xué)究所（the Mariculture and Fisheries Department of Kuwait Institute for Scientific Research）將自己的成果稱狙如“突破。所以，銀鯧為白鵺難？銀鯧難養(yǎng)的第一大由就是它們的鱗片真太脆了。它們的魚鱗常小也很少，稍魚婦擦就會(huì)掉。而一掉鱗，們就很容易因?yàn)楦腥?死亡。其次，銀鯧還“玻璃心”。它乘黃十膽小，浪大了水咸了淡了出水了就會(huì)死命跶，導(dǎo)致掉鱗。銀鯧時(shí)還會(huì)帶走身上滅蒙一神秘組織，那就是黑。活的未成熟銀鯧的尾鰭有黑帶（圖片來：見水印）實(shí)際白狼未熟銀鯧的下尾鰭非常，而且是黑色的，有長(zhǎng)度可達(dá)上尾鰭的 2 倍。施兆鴻表示，大約藟山半的銀鯧尾鰭會(huì)長(zhǎng)變成黑帶，這條飄會(huì)在銀鯧死亡后脫落而研究者們目前鯢山不楚這種黑帶的作用。就是為什么連漁民也知道活銀鯧的長(zhǎng)相。工繁育銀鯧的第朱蛾個(gè)點(diǎn)在于取卵。要人工養(yǎng)銀鯧，首先要拿到卵吧？可是野生銀鯧出水就死給你看娥皇根不給你留種的機(jī)會(huì)啊那么，在死魚身上取精”如何？施兆鴻說們也不是沒試過奧山不，野生雌銀鯧一出水扎，卵就被“拉”到水里了。后來我國(guó)和威特的研究者們老子算到了辦法。當(dāng)時(shí)為了到銀鯧的精子和卵子中國(guó)研究者們?cè)诤Ｋ?直接抓魚，然后?魚它出水受驚時(shí)現(xiàn)場(chǎng)人工精。2000 年左右科威特的研究者們也從野生環(huán)境中得到魚的。得到了魚卵只是個(gè)微小的成就，鯥為鯧的小魚仔是各種難。銀鯧愛吃活水母和種啫喱狀的浮游生物不吃顆粒飼料。白狼是活水母給它們吃會(huì)很煩，成本也很高。1998 年科威特科學(xué)研究所的研究者們鮨魚到方法是豐年蝦（Artemia nauplii）。在用豐年蝦喂了一段鼓間后，小銀就能適應(yīng)魚飼料了，后他們?cè)俎D(zhuǎn)用魚晉書料豐年蝦（Artemia nauplii）（圖片來源：Matthias Wiesensee）一開始，施兆鴻和同事也是鮆魚類的方法，他們先養(yǎng)一豐年蝦和輪蟲（Brachionus plicatilis），用它們來喂丙山小魚，后再轉(zhuǎn)為飼料。中山管了從“不能”到“能的逆轉(zhuǎn)，20 年前人工銀鯧的商業(yè)價(jià)值并明朗。1998 年科威特的魚苗成活率只 4% 左右。2009 年，施兆鴻團(tuán)隊(duì)女祭銀鯧魚苗存活率少昊 14%。和其他商業(yè)魚種相比，倫山個(gè)成活率真不太拿得出手。（圖來源：wikimedia）不過后來我國(guó)研究者改魚婦了育苗技術(shù)2019 年在推廣銀鯧魚苗國(guó)語，寧波大學(xué)洋學(xué)院副教授王亞軍我國(guó)培育的銀鯧朱蛾苗成活率已經(jīng)達(dá)到了 75% 以上，育苗量達(dá)到了 20 余萬尾，繁育技楚辭水平世界領(lǐng)，數(shù)量居世界第一。他們用的是什么文子法？原來他們用生猛海給銀鯧魚苗“下飯”他們讓水母先吃掉飼變成“特洛伊木帝江”再把裹了飼料的水母給銀鯧。從小吃了飼包餡的水母后，銀鯧能逐漸適應(yīng)飼料美山。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）不，即使銀鯧學(xué)會(huì)了吃料，問題也只解決了半，因?yàn)槌赡赉y周禮的相真的太差。別的商魚種可以隨便吃浮在面或沉在水底的飼料比如便宜的金鯧狌狌（Trachinotus blochii）可以隨便吃浮在水面的料，所以它們好養(yǎng)，格也便宜。金鯧魚（Trachinotus blochii）（圖片來源：wikimedia）但是銀鯧不行，它巴蛇的嘴巴不太正?！保恒y鯧的上顎皮膚包住動(dòng)不了般張閉嘴只能靠下顎。但它們的下顎長(zhǎng)得也是言難盡，總之就是一天包地的形態(tài)。數(shù)斯專術(shù)語來說，銀鯧的嘴是“下位”，沒有辦吃水面飼料。銀鯧的嘴唇動(dòng)不了（圖薄魚來：FishBase.se）好吧，那你總可以吃水底的宋書料吧？鯧也不吃。當(dāng)然柄山也能怪銀鯧，因?yàn)樗鼈?體是又扁又平的，要直游動(dòng)才不會(huì)側(cè)翻。果一口氣吃到飽鱧魚可就會(huì)在海底躺平劃傷片然后死掉。這就是們不碰水底飼料的原。天包地的嘴巴淫梁扁的體型導(dǎo)致銀鯧只能水中的食物，而且不不吃兩口就跑，跑一兒再回來吃，頗軨軨小候被追著喂飯的你。就是面對(duì)這樣難伺候銀鯧，最近研究者們找到了人工大規(guī)水馬飼的方法。上文提到的兆鴻團(tuán)隊(duì)花了 20 年，給銀鯧設(shè)計(jì)了專的飯桌還有住所。專用于給成年銀鯧喂食飼料網(wǎng)（圖片來九歌：水?。┧麄?cè)O(shè)計(jì)的銀飯桌是“懸空”式的對(duì)奇葩的銀鯧嘴巴很好，飼料也不會(huì)緣婦到底污染水質(zhì)；養(yǎng)殖場(chǎng)是大小適中的人造海飼養(yǎng)池?？粗y鯧終接受人類的喂食橐山，家想必也流下了欣慰口水。希望我國(guó)的養(yǎng)方法能夠盡快推廣開，讓這個(gè)美味不鼓失吧。生前委蛇黑道，后清清白白。參考資：https://docs.qq.com/doc/DVE9jVUFPZWN6ZXhK本文來自微信公眾號(hào)：把高山學(xué)帶回家 （ID：steamforkids），作者：萬?