包包子、肉圓......這個寒假揚州學旅游烹學院烹飪營養(yǎng)教育業(yè)大二學潘澄回到鄉(xiāng)江蘇省城市建湖上岡鎮(zhèn)倉村利用所為村民忙菜成為村“超搶手的人學以用幫20多家村民做蒸蒸包子炸肉圓是城的年俗包子寓意蒸日上肉是鹽城“大碗”之同時也寓著團團圓潘澄介紹岡村距離上10公里左右村里輕人外出工或是搬了城鎮(zhèn)居念舊的老們舍不得家就一直在了農村我放假回是這個村最年輕的“一開始家有點無事事經常手機、睡”當潘澄家里做了蒸、炸了圓后“名”就在村傳開來了我包包子速度比較造型也比漂亮肉圓出來都是般大小”里的黃奶今年70多歲一個人正愁過年年蒸、肉沒人做聽潘澄是個準大廚”藝非常好是便找到潘澄來到奶奶家他揉好的面搓成粗細勻的長條摘成大小勻的胚劑搟面棍將劑搟成一張面皮“他人只會一樣厚的皮我們經專業(yè)訓練以將面皮得中間厚四周薄”澄說用這的面皮做來的包子不會破而經過捏制以保證包的皮是同厚度潘澄示他已經20多家村民做了年“都是他相互推薦”凌晨4點還在忙“發(fā)得好不責任重大因為大家集中在一時間段準年貨潘澄起來還需預約他也去附近的子幫忙“是我們村鄰居介紹去的”讓澄最緊張是發(fā)面“村人都講過年好彩面發(fā)得好好責任非重大”為發(fā)面潘澄一天晚上來到村民中用老酵行和面第天凌晨4點多還要加堿水后再面“我們學校都是酵母發(fā)面老酵對用和揉面的求更高”潘澄開心是經他手出來的面非常好學致用為“大廚”潘點贊！ 責任編輯：?