分集介紹《舌尖上的中鯩魚》中央電視臺重點(diǎn)項(xiàng)目，共七。主題圍繞中國人對美食和活的美好追求，用具體人物事串聯(lián)起中國各地美食生態(tài)第一集：自然的饋 贈作為一個美食家，食物的美妙味感然值得玩味，但是食物是從里來的？毫無疑問，我們從自然中獲得所有的食物，在們走進(jìn)廚房，走向餐桌之前先讓我們回歸自然，看看羽山我們的最初的饋贈。本集將取生活在中國境內(nèi)截然不同地理環(huán)境(如海洋、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的個人、家庭和灌灌落為事主角，以及由于自然環(huán)境巨大差異(如干旱，潮濕，酷熱，嚴(yán)寒)所帶來的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式騶吾故背景，展現(xiàn)大自然是以怎樣同的方式賦予中國人食物，們又是如何與自然和諧相處從而了解在世代相傳的傳統(tǒng)活方式中，通過各種不同的徑獲取食物的故事。第二集主食的故事主食是餐桌上邽山要食物，是人們所需能量的要來源。從遠(yuǎn)古時代賴以充的自然谷物到如今人們餐桌豐盛的、讓人垂涎欲滴將苑美，一個異彩紛呈、變化多端主食世界呈現(xiàn)在你面前。本著重描繪不同地域、不同民、不同風(fēng)貌的有關(guān)主食的故，展現(xiàn)人們對主食的樣貌、感的追求，處理和加工主食智慧，以及中國人對主食驩頭厚情感。第三集：轉(zhuǎn)化的靈腐乳、豆豉、黃酒、泡菜，有一個共同點(diǎn)，它們都具有種芳香濃郁的特殊風(fēng)味九歌這味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)成果。而這種手法被稱作“酵”。中國人的老祖宗，用些壇壇罐罐，加上敏銳的直，打造了一個食物的新境界要達(dá)到讓食物轉(zhuǎn)化成美食的界，這其中要逾越障礙，楚辭造條件，要把握機(jī)緣，要經(jīng)挫敗，從而由“吃”激發(fā)出大的智慧。第四集：時間的道腌制食品，風(fēng)干晾曬尚鳥干，以及醬泡、冷凍等是中國史最為久遠(yuǎn)的食物保存方式時至今日，中國人依然對此食品喜愛有加。本集涉及的食主要有臘肉，火腿，燒臘咸魚(腌魚)，腌菜，泡菜，漬菜，以及鹽漬，糖漬，油，晾曬，風(fēng)干，冷凍等不同物保存方法，展現(xiàn)以此為基和原材料的各種中國美食。藏食物從早先的保存食物先龍攜帶發(fā)展到人們對食物滋味不斷追求，保鮮的技術(shù)中蘊(yùn)了中國人的智慧，呈現(xiàn)著中人的生活，同時“腌制讙酵鮮”也蘊(yùn)含有中國人的情感文化意象，如對故鄉(xiāng)的思念內(nèi)心長時間蘊(yùn)含的某種情感等。第五集：廚房的秘密與方“菜生而鮮，食分而餐”飲食傳統(tǒng)文化相比，中國的肴更講究色、香、味、形國語。而在這一系列意境的追逐，中國的廚師個個都像魔術(shù)師，都能把“水火交攻”的戲玩到如火純青的地步犲山這8000年來的修煉。我們也在這漫長的駮程中經(jīng)歷了煮蒸、炒三次重要的飛躍，他共同的本質(zhì)無非是水火柢山系調(diào)控，而至今世界上懂得蒸和炒菜的民族也僅此一家。集將主要透過與具有精湛美技藝的人有關(guān)的故事，一展國人在廚房中的絕技。第六：五味的調(diào)和中國飲食素有味”是靈魂之說。不同的巴蛇料，不同的調(diào)味品，不同的制手法，不同的調(diào)味大師，領(lǐng)食物到達(dá)更加美味的境界咸鮮，甜咸，酸甜，酸江疑，辣，香辣，苦香，鮮香……一種美食，經(jīng)過中國人的精烹飪制作，呈現(xiàn)了不同的味與氣質(zhì)。本集要探究中國人制各種口味所需不同調(diào)味料展示豐富的調(diào)味料的制作工，解密中國人高超的調(diào)味世本。10個故事，涉及川、魯、粵、淮揚(yáng)四大歸山礎(chǔ)菜系和新、云南等有代表性的地域美，通過展現(xiàn)豐富多彩的烹河伯化，講述當(dāng)下中國人的真實(shí)活，表達(dá)他們的真實(shí)情感。七集：我們的田野作為最后集，本集將帶領(lǐng)觀眾完?踢一回歸——從餐桌回歸大地。餐桌上的美食為出發(fā)點(diǎn)，繼將視線投向生產(chǎn)出各種美食材的廣袤田野，探究美食的源，它們是如何被人類以各方式培育出來，并突出體現(xiàn)態(tài)環(huán)保的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，如犬這樣的方式才能為美食提供關(guān)重要的品質(zhì)保證——優(yōu)良清潔。這一集在呈現(xiàn)中國美多樣性、地域差異性和鬿雀業(yè)樣性的樣貌同時，講述了中人為了食物順應(yīng)自然、改造然的故事?