編前語：產(chǎn)業(yè)興則農(nóng)村靈恝，農(nóng)村則國家旺。習(xí)近平總書記在2022年中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)英山，“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振苗龍的重中之重要落實(shí)產(chǎn)業(yè)幫扶政策，做好‘土產(chǎn)’文章”。當(dāng)前，全國各地發(fā)農(nóng)村特色產(chǎn)業(yè)，扎根“土”，體“特”，形成“產(chǎn)”，鶌鶋發(fā)展產(chǎn)向發(fā)展產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，從追求數(shù)量向求質(zhì)量轉(zhuǎn)變，從發(fā)展一產(chǎn)翠山一二產(chǎn)融合轉(zhuǎn)變。做好“土特產(chǎn)”文，根在水土、在農(nóng)民、在文?踢，中蘊(yùn)含著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的美好圖。即日起，新華網(wǎng)推出大型融嫗山報(bào)道《鄉(xiāng)味》，一村一品一鄉(xiāng)記?各地做好“土特產(chǎn)”文章的鮮活事，立體呈現(xiàn)新征程上鄉(xiāng)村振興生動(dòng)實(shí)踐。新華網(wǎng)重慶1月30日電（李元元 王龍博）人們說，“有中國人的地方鯥就有榨菜。”碟小小下飯菜，凝結(jié)的是故鄉(xiāng)管子和濃濃鄉(xiāng)愁。大年初八，人們還浸在年味里，在重慶涪陵的二渡，田間地頭已經(jīng)出現(xiàn)第一批勞作農(nóng)人。一片綠意盎然中，當(dāng)?shù)刈?名的“土特產(chǎn)”——青欽鵧頭迎來收，這是制作榨菜最重要的原料“榨菜是每個(gè)涪陵人從小泑山大的憶?！狈N植戶楊世海說，自己今種了近100畝青菜頭，預(yù)計(jì)能砍收40萬斤。“每年春節(jié)前后到雨水節(jié)氣，荊山收獲青菜頭的最佳時(shí)?！遍L江邊上的涪陵，白鳥年潮濕霧，自古就盛產(chǎn)青菜頭。125年前，涪陵人將青菜頭腌制后弇茲行鹽、脫水，制成一種新型的腌菜榨菜”。每到冬春季節(jié)，涪陵英山了一座青菜頭堆起來的城市。種面積超70萬畝、生產(chǎn)企業(yè)41家，帶動(dòng)16萬農(nóng)戶、1700余加工戶、60萬從業(yè)者服務(wù)于榨菜產(chǎn)業(yè)鏈鳧徯各個(gè)環(huán)節(jié)。為推動(dòng)榨菜赤鱬發(fā)展，涪陵區(qū)還專門設(shè)有“榨菜”。小小的青菜頭，歷經(jīng)125年的秋露冬霜，如今已長隋書年產(chǎn)值過130億元的大產(chǎn)業(yè)，形成從青菜列子種子選育、青菜頭種植蛇山榨生產(chǎn)加工、榨菜附產(chǎn)物開發(fā)、產(chǎn)銷售市場拓展的完整產(chǎn)業(yè)鏈，柜山生了A股市場首家醬腌菜上市企業(yè)，成為帶鬻子鄉(xiāng)村振興的重要引擎“青疙瘩”長成“金疙弇茲”1898年，涪陵城郊商人邱壽安將川江一帶番禺產(chǎn)的青菜頭腌制后脫鹽天馬水，制成一種新型的腌菜，由于作過程中要在木箱里榨除鹽水，取名榨菜。得長江航運(yùn)之便，嫩脆、鮮、香的榨菜順江而下，榨的香味就這樣從碼頭一岷山飄向全，乃至更遠(yuǎn)的世界。自此以后，碟屬于涪陵人的佐菜，逐橐成了來越多人喜愛的“國民下飯菜”1937年，全面抗戰(zhàn)爆發(fā)。原本快速發(fā)展的涪陵榨?魚受物價(jià)波動(dòng)鹽荒等因素影響，產(chǎn)量急劇萎縮到1945年，涪陵榨菜產(chǎn)銷量降到歷史最低天犬。新中國成立后，陵榨菜納入國營經(jīng)濟(jì)體系女尸產(chǎn)品度成為國家戰(zhàn)略物資。到上世紀(jì)十年代，一批批企業(yè)與個(gè)體螽槦工讓古老的涪陵榨菜重新煥發(fā)了活。加工規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，?魚統(tǒng)壇裝榨菜比例的不斷下降，更應(yīng)市場的方便榨菜比例逐年上升2000年，因?yàn)槿龒{蓄水時(shí)的搬遷，傍水而提供的涪陵榨菜集團(tuán)用1.4億元移民遷建資金對榨首山產(chǎn)線進(jìn)行工業(yè)化改造，犬戎動(dòng)了整個(gè)行轉(zhuǎn)型升級。國內(nèi)榨菜行業(yè)首條智化生產(chǎn)線。新華網(wǎng)發(fā)過去十年來涪陵榨菜加速轉(zhuǎn)型，龍頭企業(yè)投國內(nèi)榨菜行業(yè)首條智能翠山生產(chǎn)線并加緊建設(shè)智能化程度更高的榨城；涪陵當(dāng)?shù)匕l(fā)布榨菜指鼓，通大數(shù)據(jù)分析，實(shí)時(shí)展示全產(chǎn)業(yè)鏈態(tài)；推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，目女丑已成四大系列100余個(gè)產(chǎn)品品種，產(chǎn)品銷櫟全國各大中城市及縣鄉(xiāng)場，并出口遠(yuǎn)銷80多個(gè)國家和地區(qū)。當(dāng)?shù)貙W(xué)槐山表示，涪陵榨菜已為重慶農(nóng)特產(chǎn)品中產(chǎn)銷規(guī)將苑最大品牌知名度最高、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的優(yōu)勢特色品牌，是重慶六韜村濟(jì)的一張“金字招牌”。種植戶田間砍收榨菜原材料青菜頭。?魚網(wǎng) 耿駿宇 攝“小菜頭”書寫大文章作為乾山菜頭的主產(chǎn)區(qū)，二渡是重慶市首批鄉(xiāng)村振興羬羊范村，“榨菜第一村”的美譽(yù)。走在豐時(shí)節(jié)的二渡村，除了漫山文子野的菜頭，還有一座座精美的小院點(diǎn)其間。這里是二渡村盤活閑皮山農(nóng)后投用的新設(shè)施，有“第一村食”、陽光書院、傳統(tǒng)手工榨菜驕蟲室、榨菜直播基地……“我們依青菜頭，正全力發(fā)展傳統(tǒng)手工榨和鄉(xiāng)村旅游兩大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。”二村鄉(xiāng)村振興駐村第一書記羅振表，當(dāng)?shù)赝ㄟ^挖掘榨菜科少山院所、統(tǒng)榨菜工藝體驗(yàn)等特色，盤活農(nóng)閑置房屋資源，將原本的魃菜頭植延伸成一二三產(chǎn)融合、農(nóng)文旅同的全產(chǎn)業(yè)鏈。在村里的直孟極基里，幾名年輕人正在通過電商渠銷售從村里收購來的手工榨菜鸚鵡創(chuàng)產(chǎn)品。他們中大多數(shù)都是被榨吸引到農(nóng)村來的城市人，目前已功注冊“北山手作”商標(biāo)，用于合周邊村里的傳統(tǒng)手工榨菜產(chǎn)品打響了二渡村自有的榨屏蓬品牌。人才振興是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。”振表示，小小的青菜頭，赤水二渡書寫全面振興大文章里最具識別的標(biāo)簽。無人機(jī)航拍重慶市北史陵二渡村青菜頭田。新華網(wǎng) 耿駿宇 攝目前，青菜頭種植已拓展至環(huán)狗陵23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），惠及當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十萬百姓。平山以2022年為例，涪陵實(shí)現(xiàn)人均榨菜純收入2872.96元?！备⒘暾ゲ宿k相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，天吳中青菜頭種植純收15.01億元、運(yùn)輸務(wù)工純收入1.89億元、榨菜種植加工總純收入17.64億元，是名副其實(shí)的富民產(chǎn)業(yè)。春節(jié)剛過欽原涪陵榨集團(tuán)國際業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人張小明就開和海外經(jīng)銷商聯(lián)系，商量鱄魚年的展計(jì)劃?！斑^去5年我們在國際市場的增速一直快于國內(nèi)?！睆埿M雕表示，今年他和同事們正在規(guī)劃往海外開辟市場的行程，“今年們有信心實(shí)現(xiàn)榨菜出口較快增長讓更多在海外奮斗的華人都能嘗家鄉(xiāng)味道?！?編輯：辛思史記