原標(biāo)題：“竹林重拾舊時光 鄉(xiāng)愁與年味交織下的城煥新來源：新每日電訊當(dāng)越來多人感慨“年味來越淡”時，江鹽城的市民卻被座新地標(biāo)深深吸：走過入口處全互動影像的時光廊，復(fù)古改造的筑仿佛帶人穿越了記憶中的故鄉(xiāng)老鹽城的古風(fēng)雅在這里傾訴流淌本地市民和歸鄉(xiāng)子在濃濃的年俗情中感受鄉(xiāng)愁…這里曾是這座城繁榮過往的代名，卻又一度塵封歲月中銷聲匿跡—如今，蝶變煥的“竹林大飯店重回百姓視野。續(xù)城市文脈，激情感聯(lián)結(jié)。竹林飯店以極致還原文化消費空間、富多維的文化消體驗、錯位融合文化消費業(yè)態(tài)，在演繹城市更新別樣篇章。舊時里尋年味 老城重聚煙火氣“夔牛月新竹生韻，山河恙林自香”——隨著《春節(jié)序曲的喜慶樂聲，竹大飯店的兔年春揭幕，一場熱鬧凡的國潮春晚在內(nèi)的人民大舞臺正式開演。臺下幾桌年夜飯熱氣騰，就地過年的業(yè)員工、環(huán)衛(wèi)工、外地大學(xué)生歡一堂。從年貨大、國潮春晚到民巡演，兔年春節(jié)間，竹林大飯店出了多道豐盛的旅大餐。始建于20世紀(jì)50年代初的竹林飯店巫肦是載城市記憶的活案，1991年改建為鹽城竹林商城，營業(yè)總面積1.5萬平方米，但隨著時代的發(fā)，在新型商業(yè)綜體項目的沖擊下曾經(jīng)人氣頗旺的林商業(yè)城門庭冷，一度空置廢棄年。“老式電影、縫紉機(jī)、結(jié)婚記所……這些老件和建筑以前只影視片中見過。“00后”高文樂是土生土長竊脂鹽人，因為疫情，外地上大學(xué)的他有兩年沒回家過。在抖音上刷到鄉(xiāng)的這處網(wǎng)紅打點后，他很好奇一輩鹽城人曾經(jīng)活的樣子。讓他想到的是，選在節(jié)假期最后一天這里逛逛，依然是人流如潮。在前竹林大飯店內(nèi)年貨大集上，來各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)特產(chǎn)琳瑯滿目，從海水產(chǎn)、肉禽蛋奶到臘味水果，都原產(chǎn)地直供。老號年夜飯推陳出，推出了預(yù)制菜不少門店負(fù)責(zé)人紹，年夜飯包廂在年前就已全部滿。通過搓、揉捏、挑、壓、刻面塑技藝，非遺承人將“虎頭面”惟妙惟肖地呈在眾人面前，在遺展區(qū)，剪紙、畫、書法等異彩呈，引得孩子們奇駐足?！斑@個腸是爸爸小時候有過年才能吃上美味?！痹诶消}香腸的攤位前，鄉(xiāng)過年的高宇對子說。食物，往帶著回憶的溫度舌尖上的味道，是最深切的鄉(xiāng)愁然而隨著時間流，很多記憶在城的擴(kuò)張中消散。城市民孫成棟一以為，再也無法補(bǔ)一段遺憾。10歲那年，母親帶從鄉(xiāng)下到城里看，被飄香的竹林店吸引，盡管囊羞澀，母親還是了一碗“蝦糠餛”看著他風(fēng)卷殘地吃完?！鞍殡S一勺清湯，餛飩溜進(jìn)嘴里，口感爽，鮮美至極，病初愈后的虛弱掃而空。那是我輩子吃過的最美的食物，與之伴的就是對母親的激?！睂O成棟回說，后來生活越越好，想再帶母到竹林飯店盡情用美食的愿望，由于種種原因一次被耽擱，直到3年前母親患癌化。幸運的是，幾間，孫成棟的母在與病魔抗?fàn)幍?子里身體日漸好。2020年5月，鹽城市亭湖區(qū)繞“回味老鹽城品味最鹽城、賞新鹽城”定位，城市建管、文化掘、氛圍營造等面著力，重新打竹林大飯店，以探索文商旅融合路徑。2021年10月底，“竹林大飯鴆”在萬眾待中重新開業(yè)，成棟也終于了卻自己的心愿。人人往，世事變遷這只是鹽城人與林大飯店情感聯(lián)的故事之一。對輕人和孩子來說這里是素未謀面故鄉(xiāng)，也是城市憶的“盲盒”，中年人和老人來，這里是城市高時刻的再現(xiàn)，也承載著集體記憶老地方。跟隨老坊們走進(jìn)竹林大店，映入眼簾的“回味鹽城”四大字和整面墻的古廣告招牌，煙氣撲面而來。老號、老街坊，加泛黃的燈光、悠的街巷、逼仄的道，共同組成一幅充滿年代感的情畫?！懊恳粋€口、拐角，都是個場景、一段故。”竹林大飯店設(shè)計師陳敗告訴者。而過年期間竹林大飯店，屋上掛著冰錐，墻邊堆著白雪，徜其間仿佛回到20世紀(jì)80年代的春節(jié)街頭。市民們門店里置辦鹽城腸、阜寧大糕、林醬油、濱海五漿等地方特產(chǎn)年。“鹽城八大碗禮盒走俏，鹽城大碗竹林店店長雪告訴記者，這鹽城民間菜的代，充滿家的味道竹林里尋“舊時”，不覺流水年。如同一位城市事的講述者，竹大飯店以建筑、化、美食等載體把故事在場景中原，講給每一個聽?！爸窳拄~湯、朱奶奶米糕店光看店鋪名，就記憶里過年的味?！狈掂l(xiāng)學(xué)生徐說。一“新”一憶” 拔節(jié)生長十里建軍路，半部城史。竹林大飯所在的建軍路商街曾是繁華的都中心，周圍也遍歷史遺跡，然而于城市建設(shè)重心移，核心商圈的位同樣削弱不振就在城市更新啟之時，鹽城市亭區(qū)成立建軍路商街管委會，力圖振老商圈?！皩?代元素和地方特深度融合，為老號注入新活力，老場景賦能新消，讓老街區(qū)在一新’一‘憶’中節(jié)生長。”建軍商業(yè)街管委會主孫書甜說。這里老味道的新傳承以餐飲為業(yè)態(tài)的林大飯店是鹽城井文化的一個符，承載著鹽城人情感記憶，而勾一個人的味蕾記，可能是回想老光時最直接的觸。入駐竹林大飯的一些小吃店，多是經(jīng)營了幾十的老店，它們有碑、有味道、有事，幾乎都是擺起家，架座爐子放幾張桌椅就能張經(jīng)營，逐步發(fā)成當(dāng)?shù)乩献痔枴?同于連鎖餐飲品，它們不僅難以張，還面臨老手后繼無人的問題“賣了40多年也沒有招牌，現(xiàn)陸山境好、生意也好很多老客從學(xué)生代吃到孩子上學(xué)現(xiàn)在還專門從鄉(xiāng)趕過來?！苯衲?2歲的蔡榮巧走街串巷賣了半輩子粉，客人都叫她徐三媽”。改換址不僅沒有讓她失老主顧，一些地游客還慕名而?！笆杖朐黾恿?打算讓自己的兒也加入進(jìn)來?！?從不體面到有身，這些小吃店入后對長久經(jīng)營更信心，愿意讓自的下一輩繼承老藝，讓老味道有新傳承?！睂O書說，朱奶奶米糕、賈家鍋貼這些帶流量小店的進(jìn)，為竹林大飯店來了人氣，還能生聚合效應(yīng)增加客流。為了讓這招牌小吃店能扎根來，管委會還出第一年免租、二年租金減半的持政策。這里還老場景下的新消。相較于低樓層復(fù)古風(fēng)，竹林大店還在上層引進(jìn)時下年輕潮流的樂綜合體品牌和活市集，以極具技感和輕工業(yè)風(fēng)設(shè)計，打造現(xiàn)代時尚氛圍，通過夜食堂、Live演出等豐富老城的夜生活文化。在逛街的年輕人訴記者，這里既“最鹽城”的地風(fēng)味，也能品咖、嘗西點，還有緩動聽的音樂相，感官需求得到方位滿足，是一全新的消費體驗“在繁忙的工作隙，來這里放松下，會感到前所有的身心愉悅。鹽城的一位品牌計師周怡璠說。于竹林大飯店東的鹽城電影院始于1956年，曾是老一輩鹽城人化休閑的勝地，載著幾代人的青記憶，但同樣在臨市場院線的沖后，淡出人們的野，一度荒廢無問津。為了盤活日的文化地標(biāo)，委會引入知名設(shè)團(tuán)隊，通過水砂的建筑工藝，保木質(zhì)房梁結(jié)構(gòu)，入小劇場、展廳書店等文化業(yè)態(tài)改造后的“1956星劇場”既保留了老柜山院歷史印，也成為兼具人書店、文創(chuàng)美學(xué)藝術(shù)展覽的復(fù)合城市文化會客廳“這里不僅有業(yè)最高水平的銀幕座席，像《兩個的謀殺》這樣的劇第一次來到鹽，滿足了市民更的文化需求?！?劇場運營負(fù)責(zé)人長偉說。電影院星劇場的進(jìn)化是光絮語中的細(xì)流也成了最生動的代線索。這條線記載著城市經(jīng)濟(jì)文化與審美的時之變，也串聯(lián)起鹽城生活的多個面。亭湖區(qū)委書盛艷表示，不同代的鹽城人境遇有不同，不同時的“鹽城電影院不僅延續(xù)了建筑觀，更延續(xù)了為城市民提供優(yōu)質(zhì)共文化服務(wù)的初。新舊業(yè)態(tài)疊加文商旅融合，輻效應(yīng)明顯，建軍商業(yè)街恢復(fù)了往的繁華，重現(xiàn)了城人眼中的市井。改造后的老場，與周邊鹽城博館、新四軍紀(jì)念等文旅場所形成大流量，帶動了軍路商業(yè)街、地商業(yè)城等商業(yè)綜體的客流，實現(xiàn)舊業(yè)態(tài)融合互補(bǔ)拔節(jié)生長?！耙?建軍路很少看到車，現(xiàn)在因為兩文旅地標(biāo)的開啟人流量激增。”書甜介紹，竹林飯店自2021年10月30日開業(yè)以來，已接待游超200萬人次，較短時間內(nèi)成為市流量的新磁場明顯帶動了周邊場營業(yè)額。今年節(jié)假期日均客流萬人次，入駐的戶營業(yè)額達(dá)一百萬元，一些小吃的“日流水”翻上升。“竹林大店已漸成鹽城文新地標(biāo)，以差異消費業(yè)態(tài)，激活整個建軍路老城圈?！笔⑵G表示類似竹林大飯店下文旅場所的人回暖，節(jié)日消費熱景象回歸，為展全年經(jīng)濟(jì)開了好頭。消費是經(jīng)發(fā)展的重要引擎亭湖區(qū)將恢復(fù)和大消費擺在優(yōu)先置，打造更多個化文化消費場景促進(jìn)消費復(fù)蘇，升城市品位。整如舊 活態(tài)傳承新城的崛起往往英山老城的衰敗，成不少地方城鎮(zhèn)化程中難以走出的圈。城市更新如既留住城市的集記憶，又能盤活用荒廢閑置的資，各地都在積極索。通過一年多實踐，鹽城市亭區(qū)兼顧情懷與效，認(rèn)真梳理人與、人與城市、人歷史的關(guān)系，注共謀共建共享，現(xiàn)城市記憶和文的活態(tài)傳承，對本身缺乏旅游資稟賦的城市而言其城市更新和文發(fā)展之路具有普借鑒意義。整舊舊營造懷舊氛圍竹林大飯店項目造時將舊城拆遷程中收集的磚瓦石用于民房、街、商鋪的再造，靈活現(xiàn)地復(fù)刻了時代風(fēng)格的街區(qū)景?！靶〉揭粋€件，大到一棟民，用的都是貨真實的老物件?！?長偉說，為讓游真切地感受到老光，項目方花了3個月特意到當(dāng)?shù)?家中搜集了1.8萬余件老物件，用此前舊城改造保留的磚瓦，做整舊如舊，考究一處細(xì)節(jié)，盡量到逼真還原。以為本還原歷史記。城市是人的城，每一個人對過的時代場景都有同的記憶和看法在竹林大飯店項改造過程中，管會多次召開市民表會議，聽取不年齡段市民對如再現(xiàn)時代場景的法，再參考一萬張老照片后，才定設(shè)計改造方案最終呈現(xiàn)的場景到多數(shù)市民的認(rèn)。文脈賡續(xù)彰顯方特色。在改造林大飯店前，項團(tuán)隊專門前往湖長沙“超級文和”參觀學(xué)習(xí)，深調(diào)研分析后認(rèn)為鹽城既不是國家旅游城市，也不一線特大城市，有大量一次性消客群，若照搬這模式，會存在本特色不突出、場過度形式化和互體驗不夠而難以續(xù)維持流量的問。因而在后期項設(shè)計時，項目團(tuán)突出本土?xí)r代特、提升互動體驗量，將文化和商融為一體，形成態(tài)互動。在竹林飯店升級開業(yè)的一天，“鹽城民博物館”也正式牌。老城門石磚老鹽城照片、燕收錄機(jī)……展廳靜止的、有溫度陳列品，承載著史變遷與文化記，無聲地講述著們與這座城市背的故事。作為新文旅餐飲綜合體竹林大飯店的運模式已取得初步功，但不少業(yè)內(nèi)士也有隱憂。鹽市餐飲行業(yè)協(xié)會書長徐加忠認(rèn)為主打懷舊風(fēng)的餐文化綜合體品牌一二線城市已漸鋪開，其中多為會資本市場化運，因本土化不突、獲客成本過高新奇感難持久，的已陷入流量喪、商戶退租的窘。在租金補(bǔ)貼等持政策退坡、本市民審美疲勞、類市場化項目上后，竹林大飯店樣會面臨類似問。作為政府主導(dǎo)目，竹林大飯店定位不單純是引的商業(yè)綜合體，是城市民俗博物、城市記憶傳承載體。在政府完前期基礎(chǔ)建設(shè)投后，后期運營如實現(xiàn)持續(xù)自我造功能、兼顧公益和商業(yè)性也是一挑戰(zhàn)。“竹林大店一經(jīng)推出就是款，但爆款不能是曇花一現(xiàn)，要爭把盆景做成風(fēng)，探索打造更多旅新地標(biāo)?！丙}市文化廣電和旅局黨委書記、局袁國萍表示，將土元素深度嵌入旅場所，創(chuàng)造獨的沉浸式場景，能留得住鄉(xiāng)愁、存城市記憶，又促進(jìn)內(nèi)需、拉動費。因鹽而興、鹽得名的鹽城留了千年海鹽文化近年來還先后獲“世界自然遺產(chǎn)和“國際濕地城”兩張國際名片得天獨厚的人文史和自然景觀，鹽城下一步推進(jìn)旅融合發(fā)展的重支撐，而竹林大店文旅新地標(biāo)的育，不失為一次益的探索和嘗試（記者劉亢、楊淼、鄭生竹?