青島酒店管理職業技術學院是經山東省人民政府批準設立的國辦全日制大專層次普通高等院校，現有來自國內18個省市的在校生5000余人。
學院前身是有著近60年辦學歷史的原國家級重點中專、省級文明單位、ISO9000國際質量體系認證單位——山東省青島商業學校，開辦有旅游、烹飪、計算機、美術、財經、文秘與法律等六大專業群近三十個專業。多年積累的職業教育經驗，在青島酒店管理職業技術學院這個嶄新的平臺得到了空前的發揚和提升。
開放式辦學是學院辦學思路的明顯特點之一，體現為教育思想開放——兼收并蓄，博采眾長；教育資源開放——校企結合，國際合作；教育內容開放，靈活選課，各取所需；教育接口開放——就業、深造，各有所長。
人才培養目標是“面向現代旅游、酒店、財經、藝術設計及信息技術等相關產業領域，培養具有較強的創新精神、職業能力和綜合素質的應用型中、高級管理與技術人才”。這一目標既充分把握了我國人才市場對高級應用型人才的迫切需求，把握了青島這個沿海開放城市的人才結構狀況，把握了迎接奧運帶來的人才市場增長點，為學生的成才和就業找到了理想的切入點，也充分利用了學院的辦學優勢，體現了高等職業教育在人才培養上的價值所在。
市場導向、能力本位、產教結合、素質教育是學院牢固樹立的辦學理念。教育的先進性，首先在于辦學理念的先進性。學院自籌建之日起，首先大力提升的就是辦學理念。高等職業教育有著自己鮮明的特點：與人才市場動向的一致性、人才培養目標的實用性及可成長性、專業設置的靈活性及針對性、強化理論聯系實際的能力尤其是實踐操作能力。在這一理念的指導下，學院致力于教育產業的開拓，按照市場規律經營，按照教育規律管理，面向市場，開設人才需求增長型緊俏專業。以酒店管理為核心，涵蓋旅游、餐飲，輻射信息技術、藝術、財經等相關產業所開辦的專業，都是我國目前高等技術人才緊缺的專業。在學生培養上，注重實際工作能力的提高，通過課堂講授、實地考察、一線鍛煉、模擬操作等多種形式進行大量的實踐教學，使學生一畢業就能很順利地投入工作，縮短了從學校到工作崗位的距離，為生產、建設、管理、服務第一線培養“用得上，留得住，上手快”的高等技術應用型人才。同時課程的設置充分考慮了對綜合素質的有效提高，理論教學與實踐教學相結合，專業教學與文化課教學相結合，智育和德育相結合，必修課和選修課相結合，全面提升學生的綜合素質，使畢業生可適應職業崗位群而不是單個崗位的需要，既適應就業的需要又為升學深造提供了知識基礎，有效拓寬了畢業生的就業、升學接口。
走國際化教育之路是學院在教育國際化大潮中所作的正確選擇。學院利用酒店教育的國際背景，積極與國際知名的教育集團加強合作，采取多種形式，走出國門，放開眼界，融入教育國際化的大潮流。學院通過不定期派遣教師出國進行學歷進修、參觀訪問等多種形式的深造，了解國際動態，學習最新的行業知識。同時邀請國外的教育專家、行業專家前來設壇講學，介紹國外的教育思想和課程。目前已經進行過深入訪問過的主要國家有美國、德國、法國、瑞士、英國、新加坡、意大利等，有二十位國際友人前來講學。學院與英國博恩茅斯國際商學院、澳大利亞坎培門技術學院、法國雅高酒店管理集團、瑞士洛桑酒店管理學院建立了友好關系。
學院根據市場需要設置專業，現開設五個系、一個基礎教學部，專業之間可以靈活選課，實現綜合發展，便于個性成長。
五個系在專業之間有機結合，互為補充，以酒店管理為品牌專業，連帶發展相關的藝術、信息技術、財經等專業，為學生的全面成才提供了一個立體空間。各專業都有多年的辦學經驗，碩果累累，并且各有側重，互為呼應，有效促進學生實現在技術領域、學術領域間的跨越性發展。
