青島恒星職業技術學院的前身是青島恒星科技專修學院，由青島恒星集團于2001年投資興辦，2002年籌建青島恒星職業技術學院，并開始招收省內高職生，2003年經山東省人民政府批準、教育部備案，正式成為具有高職大專統招資格的民辦普通高等學校。
目前，學院占地1400畝，校舍建筑面積40.53萬平方米，教學儀器設備總值6100多萬元，教學科研用計算機2900臺。圖書館現有紙質圖書80萬冊，電子圖書710GB，各種期刊618種?，F有教職工967人，專職教師457人，正副教授200人。學院下設自動化學院、動畫學院、服裝學院、印刷學院、護理學院、物流學院、韓國語學院、信息學院、機電學院、建筑學院、汽車學院、國貿學院、經濟學院、商務學院、旅游航空學院、國際招標投標學院、教育學院、國際學院、育才學院、服務外包學院、實戰商學院、軌道交通學院22個二級學院。開設電腦藝術設計、軟件技術、建筑工程技術、汽車技術服務與營銷、數控技術、物流管理、商務英語、應用韓語、應用日語、工商企業管理、印刷包裝技術等39個高職專業，以工學為主，涵蓋文學、經濟和管理學等學科門類，形成了電子、機械、汽車、動畫、旅游等7大類優勢專業群，其中應用電子技術是省級示范專業。2007年經山東省教育廳同意我院與加拿大萊橋社區學院、加拿大威利斯商務技術學院合作辦學，開設了市場營銷、電子商務二個專業，面向全國招生。
經過全體師生員工十年的努力奮斗，學院在“培養感恩品德、學會自我學習、精練專業技能”十八字職教方針的指導下，根據“根據專業上產業，以產業促專業，把產業做大，把專業做強”的發展思路，堅持以服務為宗旨，以就業為導向，以能力為本位，強化技能實訓，注重社會實踐，逐步探索并形成了校企合一的辦學模式、工學交替的教學模式、激發潛能的教學方法、全程育人的思政教育和跟蹤服務的就業體系等五個適合培養高素質、強技能、應用型的高職人才培養模式，人才培養質量明顯提高，畢業生受到社會和企業的高度認可與歡迎。
學院提前五年實現了建校之初制定的“千畝校園、萬人大學、名牌民?！钡氖臧l展目標，培養了大批適應社會需求的高素質技能型人才，為國家和地方的社會經濟發展做出了貢獻。學院榮獲省級“文明校園”和“德育工作優秀高?！?、“山東省高校學生食堂管理工作先進單位”、青島市“教育管理工作先進集體”、“民辦教育百強學?！?、“最具影響力民辦高?！?、“百姓口碑最佳榮譽單位”等榮譽稱號。
