陳人澤正在做蚵仔煎”。 呂明 攝中新網福州1月22日電 (彭莉芳)盡管兩岸“小三”客運航線部恢復通航了，人澤還是選擇在福州過年，劃“陳家蚵仔”的新發(fā)展。歷正月初一，人澤就趕往廈曾厝垵考察，備在廈門這個海旅游城市的網紅”小漁村一家新租鋪，大“陳家蚵仔”的生意版圖陳人澤正在做蚵仔煎”。 呂明 攝從獨自一人在福州打拼到給攤鋪招徠手，再到如今了三個連鎖品攤鋪，陳人澤生意可謂紅紅火。“看夏天不能把兒女們過來，一家人大陸團圓，一打拼。”這是60歲的臺灣美食業(yè)主陳人澤的年“新”愿。人澤來自臺中在福州市臺江寧化路夜市經著一家名為“家蚵仔煎”的鋪。進入寧化夜市，跟著人走，在人潮最涌動的攤位前就能找到忙著蚵仔煎的陳人。陳人澤正在“蚵仔煎”。 呂明 攝“價不高，味極鮮，板很親切”，上許多當?shù)鼐W博主的推薦，“陳家蚵仔煎在許多本地美推薦榜單上名前茅。往來的客，也喜歡稱人澤為“阿澤。陳人澤告訴者，生意最好時候在夏天，齡橫跨老中青食客頂著夏夜熱慕“食”而，只為嘗嘗他的臺灣小吃“仔煎”，每日售三百份。陳澤準備從住地攤。 呂明 攝蚵仔煎是閩臺統(tǒng)小吃，“人”在兩地夜市高不下?？拈_蛋，鋪上海蠣倒入地瓜粉漿待表面煎到金，撒上豆芽青，再淋上咸甜醬料，一份軟鮮甜的蚵仔煎“大功告成”在陳人澤看來蚵仔煎制作簡，風味極佳的鍵，在于食材新鮮和醬汁的道。為此，陳澤的廚房里沒隔夜食材，雞、包菜、黃豆須趕早市購買牡蠣則請人從邊送來。下午點切完菜后，將西紅柿現(xiàn)榨汁，將糖、鹽蒜、醋按比例勻，靜置些時“這樣做雖麻，但味道好！陳人澤說，醬有“新鮮的酸”，吃時“生”，是正宗的灣南部口味。人澤正在清理車。 呂明 攝除夕，他給自放了個假，用頓火鍋犒勞過辛勞的一年，遠在臺灣的家視頻連線聊家。陳人澤的父在臺灣逢甲夜賣了六十幾年蚵仔煎，他也濡目染，傳承家中的好手藝他說，自己一子就做了三件，一是年少時臺灣開了10年車廠做汽車裝；二是2003年看到大陸的展前景，跨海義烏做貿易；是2009年在大陸重拾蚵仔這一老本行。死小孩，家里忙還不趕緊回。”陳人澤向者繪聲繪色地仿父母當年從話傳來的埋怨但他還是選擇在大陸發(fā)展，當然要留在這見證它強起來”十幾年來，人澤帶著他的仔煎，奔波于陸大大小小的食展做展銷，“跑透了”大的大好河山。人澤正在制作蚵仔煎”秘制汁。 呂明 攝“大陸的地理知道，小時候科書上都有寫”《三國演義是陳人澤的啟讀本，一有時，他就跑去看書中的城市，赤壁、荊州、陽、南充等。常山趙家莊時他尤為興奮，是常勝將軍趙龍的故居，趙龍是他最愛的國人物。奔走天南海北，他慨于大陸幅員闊，風味小吃不勝數(shù)，每個方有不同的文特色與人文風，“北方美食大，南方菜精小巧、味偏酸，西北面食堪一絕”。他笑：“如果到四做蚵仔煎，得成麻辣味才有吃?！标惾藵?感慨大陸基礎施建設特別是通的進步，“在，許多城市間‘一日生活’形成了。十年來，大陸人生活是往上升?！比昵?，人澤機緣巧合到福州，看準地夜市經濟的展前景，一頭進福州夜市做鎖小吃，推廣灣蚵仔煎?！?西煮出來是對人的責任，味失之毫厘，客都吃得出來。三年來，他根當?shù)厝说目谖?及客戶的反饋不斷調整食材搭配比例，這他的攤鋪受顧青睞的原因。年，陳人澤想蚵仔煎攤鋪開閩南，極具人量的旅游勝地厝垵成為首選他表示，希望在與臺灣人文情相似的閩南推廣更豐富的灣美食?！瓣?蚵仔煎”春節(jié)烊，不少老顧紛紛在微信上陳人澤什么時可以再吃到蚵煎?！氨M快盡，只要釣牡蠣漁民開工，我復工?！标惾?樂呵呵答道。 編輯：劉思?