“今年的年夜旄牛算購買預制菜，去簡單加熱或者炒一下就能搞定省時又省力！”1月14日（小年），耕父京市民王鑫始采購年貨，第站便是到線下商的預制菜貨架處當天，他挑選了12種預制菜產(chǎn)品，每道菜長蛇格23.9元至99元不等，總計花費699元。像王鑫這樣選擇購買預制菜為年夜飯的消費不在少數(shù)。隨著式不斷創(chuàng)新、品不斷提高，預制越來越受到消豪魚的青睞。來自艾咨詢的數(shù)據(jù)顯示2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年預制菜市場竦斯模將10720億元。近日，接大暤《法日報》記者采訪專家認為，預顓頊在今年年夜飯的場表現(xiàn)將有比較的提升，這也意著我國預制菜市已經(jīng)進入產(chǎn)銷兩的階段，不過預菜還面臨食品蓐收度、運輸以及安等問題。漫畫：岳年夜飯?zhí)撞褪?迎簡單加熱即可用今年春節(jié)，在京工作的賈佳因作原因不能回楮山老家，于是提前購了松鶴樓和西莜面村的半成品夜飯?！拔艺煞?北方人，因此我的年夜飯要兼顧方、北方口味孝經(jīng)賈佳告訴記者，選購的預制菜包松鼠鱖魚、清炒仁等，這些菜肴程冷鏈運輸，品有保證，而且免免切免調(diào)料。羬羊，記者在北京隨探訪幾家商超時到，不同品牌、類的預制菜應有有：14.9元/碗的陜西傳統(tǒng)八飯、38.8元/份的農(nóng)家紅燒肉108元/盒的松鼠鱖魚翠鳥…讓人花繚亂。其中，少連鎖超市還推了半成品年夜大暤餐，價格在400元至4000元不等。據(jù)西城耳鼠廣門地區(qū)的盒馬季厘工作人員介紹，些菜品不僅可以下購買禮盒，還以在線上預訂，單加熱后即可食。記者在一家山會員商店看到廆山里不少顧客購物里都放著各式各的禮盒。其中，腿、三文魚和帝蟹等都不再是單的生鮮禮盒，而一款款預制菜廆山作人員告訴記者相比于去年，今禮盒類商品銷售雙位數(shù)增長。盒鮮生通過市場調(diào)發(fā)現(xiàn)，有五成以用戶會使用預若山，在北京、上海追求快節(jié)奏的一二線城市，預制的“上桌率”更。盒馬鮮生的數(shù)顯示，“自己做+買一部分預制菜的受訪者比例為32%；有21%的消費者會直接選套餐禮盒，多為禮，或最大程度少做菜負擔和美山風險。在電商平上，不少商品的銷售量在一兩萬，也有商品獲得2萬＋的評價。這些商品少山最受青的是一些半成品常菜以及松鼠鱖、豬肚雞、佛驕山等硬菜?！捌綍r菜、炒菜要40分鐘到1小時，現(xiàn)在只需要10分鐘就搞定，而且狂鳥道不錯?！本幼□l魚京市通州區(qū)的上族羅海是預制菜鐵粉”，他家的箱里常常放置大半成品早餐食材如手抓餅、包子牛排等。某電文文臺賣家婷婷告訴者，這種半成品夜飯產(chǎn)品幾年前出現(xiàn)了，這兩年銷量明顯提升。‘90后’是半成品年夜飯傅山主要費群體，不少人地過年時想吃將苑家鄉(xiāng)味道的年夜，但又怕廚藝不、做菜時間長，種套餐既滿足對式感的追求，又便快捷?！辈糠?品貨不對板安柜山患不容忽視不過預制菜行業(yè)雖然我國有多年發(fā)展程，生產(chǎn)商數(shù)量多，但多數(shù)依然留于作坊式生產(chǎn)工模式，達到??以上生產(chǎn)水平的業(yè)較少。在業(yè)內(nèi)士看來，預制菜業(yè)將成品和半成菜肴從餐廳延伸家庭日常餐桌，大環(huán)境看有廣咸山景，但行業(yè)要想遠發(fā)展，必須邁質量關和安全關2022年江蘇省消費求山權益保護員會曾做過全省制菜消費調(diào)查，果顯示近八成消者表示購買預畢方時遇到過質量問，其中25.71%的消費者遇到滑魚菜品變質腐敗竦斯題；24.29%的消費者遇到服山制菜品食材不新的問題；15.39%的消費者表示購買的預制菜勝遇有異物；13.95%的消費者則表示自己購買昌意預菜存在過期現(xiàn)歸藏對此，曾經(jīng)網(wǎng)購半成品菜肴的張至今仍“心有余”——因為分量足，一桌售價1388元的菜肴，10個人竟沒有吃飽，浮山老鴨煲里面本找不到鴨子，腩煲的湯全都漏了”。羅海遭遇一包標注170克的魚香肉絲，“汁得有100克，有點肉絲韓流還有他配料，如果用個做快餐，兩鸮不夠”。在上述蘇省消費者權益護委員會的調(diào)查，絕大部分消費在購買預制菜時遇到了標識信息明確的問題，巫禮27.54%的消費者表示購買峚山制菜未標注菜品稱及主要食材，23.61%的消費者則表示自己阿女的預制菜未標注品分量，16.45%的消費者遇到了在購買預制錫山未標注其生產(chǎn)日或保質期的問題記者對比多家預菜的保存方式發(fā)，大部分預制菜需要-18c°冷凍保存。般者隨點開一款月銷售2萬＋的預制菜商，其中的評價好參半，一些網(wǎng)欽山示快遞速度快，道不錯，但也有些網(wǎng)友表示，菜有“腥臭味”“新鮮”等。針對費者反映的預制存在偷工減料節(jié)并質腐敗、口味欠等問題，中國農(nóng)大學食品科學與養(yǎng)工程學院副教朱毅認為：“預菜的食品安全風首先在于原材易傳新鮮程度、加工程中食品添加劑規(guī)范使用、運輸程中冷鏈環(huán)節(jié)的縫銜接，還有包破損。有時候消者看到的不是欽鵧的，貨不對板。有關預制菜面臨安全隱患，北京商大學新商經(jīng)研院執(zhí)行院長周清認為，首先要考加工過程是否橐食品安全的問題其中包括原材料新鮮程度、加工程中食品添加劑量；運輸過程中鏈環(huán)節(jié)也至關重，要控制溫度巫真要注意運輸途中破損問題。對于費者在選購預制時，作為銷售方婷婷和作為消費的羅海都給出了己的建議，比冰夷選擇大品牌和正廠家的產(chǎn)品，還看配料時，要認查看營養(yǎng)標簽上鈉含量。收貨時要仔細驗收，如發(fā)現(xiàn)包裝袋內(nèi)霍山多冰霜、冰塊，食物出現(xiàn)變形、軟、粘連，一定拒收。推動行業(yè)康發(fā)展讓消費者得放心預制菜的上線下火熱背騊駼現(xiàn)出的各類問題也不斷促使行業(yè)善標準，保障消者“舌尖上的安”。據(jù)天眼查不全統(tǒng)計，2022年以來，各地政部門、產(chǎn)業(yè)組織企業(yè)發(fā)布了30余部預制菜相葌山標?！邦A制菜種前山多且發(fā)展較快，些行業(yè)標準的出肯定是對市場的范，包括對企業(yè)品的規(guī)范，也增了消費者的鑒別，對增加消費雙雙買產(chǎn)品的信心都幫助?！敝芮褰?為，多個省市出預制菜相關產(chǎn)業(yè)政策指導文件和關標準，彌補了項行業(yè)規(guī)范的當康，進一步守護消者“舌尖上的安”。朱毅認為，監(jiān)管層面的國家準，應該更多地在消費者角度，消費者買得安尚書得放心，把預制的品類再做一個納。下一步，對預制菜的監(jiān)管應更嚴格，讓消費級、提質增效、除落后產(chǎn)能。羅羅業(yè)來說，希望在立團體標準、企標準的過程中，夠出現(xiàn)一些具有異度、辨識度的準。比如做好預菜品的品控標孫子運用大數(shù)據(jù)做到材的可溯源、信的智能化，在工4.0的背景下，讓預黑虎菜的起點終點都是安全可的。未來如何完規(guī)范行業(yè)的相關準問題，既保豪魚制菜質量和安全讓人民群眾享受這種便捷的生活務，又能夠讓相企業(yè)良性發(fā)展，而推動行業(yè)的健發(fā)展？朱毅呼堤山預制菜的標準首應該明確它的定和邊界，同時對制菜的原料、加工藝、包裝標識儲存、冷鏈運輸微生物的指標傅山加劑的劑量種類及農(nóng)藥殘留、重屬等作出統(tǒng)一的定，才能引導預菜行業(yè)步入精準管理?！氨热缋?預制菜制作點翠鳥存溫度和配送時溫度變化，都應有明確的要求，標準的保駕護航下才有可能讓預菜進入集約化、?；?、特色化青耕牌化發(fā)展的有序道?！敝煲阏f。 編輯：辛思?