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      dòu chǐ

      豆豉


      拼音dòu chǐ
      注音ㄉㄡˋ ㄔˇ

      詞性名詞


      詞語解釋

      豆豉[ dòu chǐ ]

      ⒈ 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經過發酵而成的食品,可以調味,也可入藥。

      fermented soya beans; black bean sauce;

      引證解釋

      ⒈ 一種豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后,經發酵制成,多用于調味。

      北魏 賈思勰 《齊民要術·作豉》“作麥豉法”自注:“香美乃勝豆豉?!?br />楊明顯 《故都風味小吃》:“它(指鹵煮小腸)的作法是……用清水淘洗幾次,然后用一百度開的沸水煮,配上去腥味的八角茴香,花椒大料瓣兒,快熟時再放落上好的口蘑醬油,豆豉?!?/span>

      國語辭典

      豆豉[ dòu chǐ ]

      ⒈ 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,經發酵而成的食品。常用為菜肴的佐料,有咸淡兩種。淡豆豉亦可入藥。

      英語black bean, black bean sauce

      法語haricot noir, sauce aux haricots noirs

      近音詞、同音詞


      “豆豉”分字解釋


      詞語首拼

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