⒈ 將濃重調味的細肉塊，填塞在動物小腸制成的腸衣或合成物料制成的膜衣內而成的食品。
英sausage;
⒈ 用切碎的肉類及調味品適當配合后，裝入腸衣內風干而制成的食品。也稱臘腸。
引孫錦標 《通俗常言疏證·飲食》：“香腸，又灌腸，細切豬肉料，拌納腸中風乾（按即今之香腸是也）?！?/span>
⒈ 用碎肉、香料等填入豬腸制成的食品。
引《儒林外史·第二八回》：「一碟香腸，一碟鹽水蝦，一碟水雞腿，一碟海蜇擺在桌上?！?/span>
近臘腸
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