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      拆骨掌翅


      拆骨掌翅的寫法


      拆骨掌翅簡介

      拆骨掌翅

      拆骨掌翅:雞跖之美昧早為世人所知?!?a href='http://tyc99911.com/huainanshi/' target='_blank'>淮南子》記“齊王好食雞跖,一食數十”。唐《西陽雜俎》曰:“生魚熊掌,孟氏所稱;雞廂猩唇,呂氏所尚?!?/p>

      拆骨掌翅為江蘇淮陰名菜,以雞爪(跖)、雞翅熟制后去骨再澆上鮮香鹵汁而成。其特點是:選料講究、制作精細、形態完整無骨,掌脆、翅肥,清爽鮮香,為下酒佳肴。

      【原料】主料:雞爪12

      只,雞翅膀12

      只。

      配料:香菜葉10

      克。

      調料:白醬油50

      克,香醋1

      克,白糖3

      克,味精2

      克,芝麻油25

      克。

      【制法】1.將雞爪斬去爪尖和雞翅一起放入開水中燙一下,撈出洗凈后,放入鍋中,舀入清水,沒過雞爪翅。燒沸后改小火燜約30

      分鐘至熟,撈出冷卻后,用手指剔去爪骨和翅骨(要求保持完整不碎),然后理齊切成約2.5

      厘米長,放入腰盤中,擺出雞形,盤邊放上香菜。

      “拆骨掌翅”分字解釋


      詞語首拼

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