漿米清兒

漿米清兒的寫法

漿米清兒簡介

漿米清兒：是漿面條的一種改良和延伸。即在漿面條制作基礎上，又增加一道工序，提高了技術難度，除保持原有風味外，比漿面條更富特色。由于工藝較為復雜，制作技術不易掌握，過去只有技術嫻熟的巧廚或鐘情于漿面條的食者人家可作出地道的江米清兒。該小吃雖通常、普遍，一些人家為飽口福，往往求助深諳妙法廚者。

現如今，幾乎見不到，一些知道漿米清兒的“老洛陽”，每談及此，津津樂道，回味悠長，贊不絕口。用料：與漿面條同。做法：用漿水將小米煮熟，熬制成小米稀飯狀，下面條，放菜、佐料等，其它工序做法于漿面條同。特點：酸淡糊口，米香清逸。