喀什甜瓜有近百個品種，其中數伽師甜瓜（因產地在伽師縣而得名）為最佳。伽師甜瓜歷史悠久，早在清朝時代就被列為貢品，后來經過不斷改良，瓜質越來越好。緊靠塔克拉瑪干大沙漠的伽師縣具有適宜甜瓜生長的獨特氣候與水土條件，因而香甜可口，肉厚汁豐，風味別具，營養豐富，甜度達11至19度。當地瓜農和維吾爾族群眾有貯瓜過冬的習慣，在喀什幾乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。(喀什)
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