吐魯番黑羊
新疆維吾爾自治區吐魯番市二堡鄉、三堡鄉、艾丁湖鄉、亞爾鄉、葡萄鄉、勝金鄉、恰特喀勒鄉、七泉湖鎮、大河沿鎮,鄯善縣七克臺鎮、辟展鄉、迪坎鄉、達浪坎鄉、吐峪溝鄉、魯克沁鎮,托克遜縣郭勒布依鄉、博斯坦鄉、夏鄉、伊拉湖鄉、阿樂惠鎮20個鄉鎮、農場、團現轄行政區域
新疆維吾爾自治區吐魯番地區行政公署
一、品種
當地綿羊。
二、飼養條件
1.飼養環境及飼料條件
(1)飼養環境:飼養地位于產品產地范圍內、素有“火洲”之稱的吐魯番地區,具有海拔低(-155米)、夏季高溫(地面溫度76至80℃)的極端生態環境,分布有片的狗尾草、蘆葦、駱駝刺、野蔥等本土天然植被。以天山溶化的雪水為主要飲水來源。
(2)飼料條件:以天然植被為主要飼料,補飼適量的苜蓿、三葉草和青干草。喜歡食用野西瓜、野蘑菇、肉蓯蓉、黨參葉、麻黃草、駱駝刺、野蔥、苦豆子等野牧草。
2.飼養方式:以四季放牧為主,采用暖季放牧、冬季放牧加舍飼的方式。
3.圈舍條件:羊舍(圈)建筑為簡單的圍欄形式。
4.飼養管理:
(1)去勢:公羔羊在7至10日齡去勢。
(2)冷季飼養管理:11月至3月轉場至農區;圈養結合放牧。
(3)暖季飼養管理:4月至10月底牧區放牧10小時以上。
5.出欄月齡:6至8月齡。
6.環境、安全要求:疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定,不得污染環境。
三、屠宰加工
1.羊源:來自產地范圍內,符合種源、年齡、體重要求的健康羊只。
2.屠宰:按伊斯蘭教傳統加工工藝手工屠宰、手工剝皮、開膛、凈腔、修整等。
3.冷卻保鮮:胴體在0攝氏度至4攝氏度環境下排酸24小時至48小時。在-35℃下速凍12至16小時后,在-18℃至-21℃下冷凍保存。
四、質量特色
1.感官特色:
(1)活體羊:毛色全黑,皮白,舌頭灰青色,頭清秀,耳大下垂,公羊鼻梁隆起,具有較大的螺旋形角;母羊無角;后驅發達,十字部稍高于嗜甲;羊尾呈ω型。
(2)羊肉:
項目鮮羊肉凍羊肉
色澤特征肌肉顏色淺紅而有光澤,脂肪和肌肉分層明顯。脂肪呈乳白色肉質深紅色,脂肪和肌肉分層明顯。脂肪乳白色,或淡黃色
黏度濕潤不粘手或外表微干有風干膜胴體外表微干或有風干膜,不粘手
氣味具有鮮羊肉正常氣味,無膻味,無霉、臭、酸等異味具有鮮羊肉正常氣味,無膻味。無霉、臭、酸等異味
2.理化指標:肌肉蛋白質平均含量≥18.56%,脂肪平均含量≤6.50%,膽固醇平均含量≤54.40mg/100g,氨基酸含量≥17.0%。
3.安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
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