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      奇臺四平頭辣椒


      奇臺四平頭辣椒的寫法


      奇臺四平頭辣椒簡介

      據史料記載,奇臺四平頭辣椒是通過絲綢之路從西亞傳入新疆、甘肅、陜西等地,率先在西北栽培。起初只是作為觀賞性作物和藥物,明代高濂撰《遵生八箋》(1591年),有:“番椒叢生,白花,果儼似禿筆頭,味辣色紅,甚可觀”的描述。到了清代人們開始食用辣椒。西北地區冬季寒冷,辣椒辛辣,多食可使內炎旺盛,即可提神、又可御寒,還可以溫中鍵胃,所以到了清末,人們普遍開始吃辣椒,辣椒才開始大面積種植,產地主要在西北灣鄉小屯村、頭屯村、菜園子。當時冬季蔬菜奇缺,人們把辣椒用鹽水腌制或者晾干儲存起來以備冬用。到了90年代,四平頭辣椒經過自然演化和勞動人民長期培育形成它特有的品質,有上萬畝左右的種植面積,形成了產銷一體化訂單種植。奇臺辣椒四平頭因其獨特品質享譽全國,在本地產的四平頭辣椒營養價值高,品質好,口感極佳,深受廣大消費者喜愛。每到春秋兩季,外地各大食品公司來奇臺簽訂種植合同和收購辣椒,大部分辣椒被加工成辣椒色素、辣椒粉、辣椒絲、辣椒醬,銷往全國各地以及日本、韓國、美國、歐洲等一些發達國家。每年和青島含密笑食品公司簽訂收購干辣椒上千噸,和烏魯木齊市北園春、中亞一些國家都簽訂上萬噸鮮食辣椒合同,奇臺四平頭辣椒一直在烏市北園春批發市場占主要份額。

      地域范圍

      奇臺縣位于新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州境內,奇臺四平頭辣椒農產品地理標志地域保護范圍為:奇臺縣境內的西北灣鄉、古城鄉2個鄉鎮。西鄰塔塔爾鄉,北接古爾班通古特沙漠,南靠半截溝鎮,東環西地鎮、坎兒子鄉。地理坐標為東經89°46′00″~89°62′00″,北緯43°97′00″~44°04′00″,海拔740-749米??偯娣e15133.3公頃,年產量2萬噸。

      產品品質特性特征

      (1)外在感官特征:四平頭辣椒單果重80-100克,果實燈籠形,四心室,果色翠綠,老熟果紅色,果面光滑,皮薄肉厚,筋辣肉甜。(2)獨特內含成分:奇臺生產的四平頭辣椒都是晚熟品種,和其它地區辣椒明顯區別在于干物質積累多,可溶性固形物≥4%、還原型抗血酸≥10mg/100g,蛋白質≥0.8%,脂肪≥0.1g/100g,肉質和口味甘脆,口感好,富含β-胡蘿卜素鎂、鉀、鐵等多種營養物質。(3)質量安全規定符合Y5005-2008無公害食品《茄果類蔬菜》安全標準。

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