樸勞

樸勞的寫法

樸勞簡介

“樸勞”是維吾爾族的一種美食，因用手指抓食，故漢語稱之為“抓飯”。抓飯是用大米、羊肉、羊油、清油、洋蔥、胡蘿卜混合燜制而成，但并不是人們所說的“炒米飯”。它的做法是先用清油和羊油將切成塊狀的羊肉炒到七八成熟時，再放上洋蔥、胡蘿卜條合炒，然后加入少量水煮，并把泡了一陣的大米鋪在上面，將鍋封嚴，燜二十分釧即熟。吃時要把抓飯攪勻，盛在盤中，用手指握成勺形抓食，也可用勺子和筷子進食。抓飯是一種營養豐富、別有風味的民族飲食。抓飯的做法在不同的情況下有不同的用料，除了羊肉抓飯，還有用牛肉、雞肉做的。此外，可選用葡萄干、杏干等代替肉類，做成素抓飯。吐魯番的維吾爾人，最講究的吃法是抓飯加包子，叫做”阿西曼吐“，即在每碗抓飯上放幾個薄皮包子，這是招待客人的飯食，也是吐魯番人最得意的美味佳肴。(吐魯番)

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