灌米腸用的羊大腸，羊的心、肝加上一些調料與大米做成餡，罐入腸內扎緊，放到涼水里煮，煮的時候要用粗鎮去戳這米腸，防止會脹破，不然可就算是白做了，吃的時候切成段方便食用。每個地區的人用的調料多少不一樣，不過味道倒是極好的。
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