小茴香俗稱孜然,又叫安息茴香、茴香芹等,是傘型花科茴香芹屬一年生草本作物。近年來茴香出口中亞、西亞各國,效益較好。
新疆孜然作為調味品全國聞名,家喻戶曉。孜然在新疆亦稱小茴香。小茴香為長日照、半耐寒、耐早、喜冷涼的雙子葉春性作物,較耐旱但不耐澇。適應性強,較耐鹽堿,栽培技術簡單,一年可兩種兩收,管理粗放。出苗后生育期65~85天。生育進程快,出苗35~45天進入始花期,花期5月上中旬,果期5月下旬~6月上中旬,收獲期6月中旬。常規株高30~55厘米,莖稈呈假二杈分枝。葉互生,葉片三出式全裂葉,有狹披針形葉鞘。傘形花序直徑1~2厘米,白色或藍白色,有5~7朵單花,雙懸果呈長圓卵形,長5~8毫米,寬2~3毫米,內含兩粒略帶黃色的種子。孜然,學名孜然芹,也稱安息孜然,俗稱小茴香,屬傘形科,孜然芹屬,1~2年生草本植物。孜然一般株高30~40cm,葉線形,單株分枝6~9個,生育期80~90天左右,單株果穗30~40個,主角果數18~28粒,籽粒梭形有腹溝,成熟后具清香味,色淡黃,千粒重2g左右,高產田可達100-120Kg/畝。
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