清燉羊頭羊蹄是維吾爾等民族最具原始風味的一種小吃。它的制作十分簡單，取新鮮羊頭、羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗干凈，去掉羊角和羊蹄殼后，放入鍋內不加任何佐料煮至肉能離骨為止。然后撈出，涼至皮不沾手，蘸精鹽即可食用。(喀什)
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