白皮大蒜
吉木薩爾縣是新疆綠嘴白皮大蒜主要產地,吉木薩爾縣白皮大蒜也叫新疆白皮大蒜,與上海嘉定蒜、江蘇太倉蒜、山東蒜被譽為中國四大名蒜。
吉木薩爾縣白皮大蒜是70年代發展起來的大宗出口商品,自1977年,白皮大蒜打入國際市場,深受港澳地區、日本和東南亞等地人的歡迎,后來又打入美國等市場,出口量一直居全疆之首。
吉木薩爾縣白皮大蒜種植區域主要在山區鄉鎮,氣候屬于逆溫帶,全年日照2800小時,大于10℃有效積溫2500--2800℃,年均降水量350mm,無霜期145天。
吉木薩爾縣白皮大蒜個大(平均直徑5cm以上,最大直徑可達12cm)、皮薄、瓣勻、味醇香辣、質地緊密、大蒜素含量高(據測大蒜素含量為0.62%)、氨基酸種類全(含有17種氨基酸,含量4.27ms/100g)、耐貯易運、久不變味。內地種植大蒜大多都是秋蒜(秋天種植),上市較早,且貯存期短,而吉木薩爾縣白皮大蒜屬于春蒜(春天種植),上市季節佳,每年9月份開始上市,可貯存至翌年5月份,恰好填補了國內外大蒜市場的季節性空白。
2001年吉木薩爾縣大蒜通過自治區無公害農產品認證,2004年大蒜生產基地又通過自治區無公害認證。
地域范圍
吉木薩爾縣隸屬昌吉回族自治州,位于新疆維吾爾自治區天山北麓東端,準噶爾盆地東南緣,東鄰奇臺縣,西與阜康市接壤,南以博格達山分水嶺同吐魯番地區、烏魯木齊市為界,北越卡拉麥里嶺和富蘊縣相連。吉木薩爾白皮大蒜農產品地理標志地域保護范圍包括:泉子街鎮、老臺鄉、大有鎮、新地鄉、三臺鎮,共計5個鄉鎮12個行政村,地理坐標為東經88°76′~89°21′,北緯43°66′~43°92′之間,海拔1239-1467米,面積3500公頃,年產量60000噸。
產品品質特性特征
吉木薩爾白皮大蒜,蒜頭肥大,近圓形,一般大蒜橫徑可達6-7厘米,單頭蒜質量50-60克。鮮蒜具有白皮綠嘴、皮色潔白的典型外觀特征,剝皮后蒜瓣緊密、均勻飽滿、皮薄鮮嫩,生食較為辛辣、蒜味濃郁。經過晾曬后,耐貯藏易運輸。吉木薩爾白皮大蒜蛋白質含量4~6.8g/00g,碳水化合物含量~g/00g,含磷45~58mg/00g,含硒0.0~0.05mg/kg,尼克酸含量0.~0.4mg/00g。
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